法式焦糖杏仁酥怎麼做好吃
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主食材:黃油175克,低筋麪粉250克,淡奶油55克,熟杏仁片70克。
配料:蛋黃2個,糖粉75克,麥芽糖25克,白砂糖75克。
步驟1:把融化的黃油倒入到一個大碗中,再倒入糖粉,打蛋器打至完全混合
步驟2:再倒入兩個蛋黃,繼續攪打至順滑,呈現羽毛狀即可
步驟3:過篩低筋麪粉,用刮刀稍微拌一下,再用手抓成麪糰,不需要過度揉麪,只需要揉成團即可,然後蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏半個小時
步驟4:把冷藏好的麪糰放到硅油紙上面,然後把硅油紙對摺,用手按壓,再擀成和模具一樣大小的形狀即可
步驟5:放入模具裏面,有叉子扎小孔,然後放入提前預熱好的烤箱,180度烤15分鐘,烤至表層微微泛黃即可
步驟6:熬製焦糖。把淡奶油倒入鍋中,再依次加入白砂糖、黃油、蜂蜜、麥芽糖,攪拌均勻。熬焦糖的時候一定要開小火慢熬
步驟7:熬至冒大泡泡時倒入杏仁片(也可以用温度計量一下,115度的時候倒入杏仁片),再迅速地倒在酥底上面,用鏟子鋪均勻
步驟8:再次放入烤箱,180度烤15分鐘
步驟9:烤好取出放涼,倒着放置切成塊狀,開吃
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