巧克力杏仁方塊餅乾怎麼做好吃
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主食材:黃油50克,糖粉45克,食鹽0.5克,雞蛋液17克,低筋麪粉70克,可可粉6克。
配料:杏仁片30克,紅糖10克。
步驟1:依配方表量取材料,黃油提前軟化。
紅糖、糖粉提前過篩,備用。
黃油攪打成柔軟細緻狀態。
加入鹽、紅糖、糖粉,混合攪打均勻。
分次加入蛋液,攪打至黃油與蛋液乳化融合。
攪打好的狀態,非常蓬鬆。
篩入低筋麪粉、可可粉。
用刮刀翻拌,從底部往下翻,不要畫圈,容易起筋,影響口感,會不酥脆,稍微拌一下即可。
倒入杏仁片,繼續翻拌均勻成團。
將麪糰倒在硅膠墊上,用手輕輕先揉成光滑的麪糰後,揉成圓柱體,注意揉的時候不要過度,麪糰容易出油。
放入模具中,整形成方柱型,放入冰箱冷凍1.5小時,直到麪糰變硬。
取出冷凍好的麪糰,切割成5MM厚的餅乾胚。
將餅乾胚放在烤盤上,烤箱提前預熱,上下火,170度,烘烤14分鐘即可。
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