蒸焦糖布丁怎麼做好吃

主食材：牛奶200克，淡奶油175克，糖粉50克，雞蛋3個，香草精少許。

配料：白砂糖130克，冷水48克，熱水40克。

步驟1:

配料:奶瓶裝布丁7-8瓶，蛋殼裝布丁12枚左右
布丁體:牛奶200g,淡奶油175g,糖粉50g,雞蛋3個,香草精少許
焦糖:白砂糖130g,冷水48g,熱水40g
準備好所有材料

步驟2:

將糖粉加入牛奶中

步驟3:

用手動打蛋器將糖粉攪勻至溶化

步驟4:

將雞蛋倒入牛奶中

步驟5:

用手動打蛋器打散雞蛋，將雞蛋和牛奶攪拌均勻

步驟6:

加入淡奶油，攪勻成為均勻光滑的布丁液

步驟7:

加入少許香草精，攪打均勻

步驟8:

將布丁液過篩，過篩是必須的步驟，會將泡沫以及雞蛋的殘留物過濾出

步驟9:

再次將布丁液過篩，可讓布丁液更加順滑。將過濾好的布丁液放入冰箱冷藏靜置半小時

步驟10:

下面開始熬焦糖，將砂糖和涼水倒入鍋中

步驟11:

小火開始熬焦糖，一定不要用勺子攪拌，輕晃鍋子讓鍋底均勻受熱即可。慢慢開始從四周變色

步驟12:

直至焦糖液變為琥珀色，散發香氣

步驟13:

此時關火，立刻加入熱水，加入熱水後焦糖液會飛濺

步驟14:

加入熱水後開火繼續煮10秒，至焦糖液均勻即可關火

步驟15:

將焦糖液倒入玻璃瓶容器中，大概厚約3-4mm左右

步驟16:

倒入布丁液支八分滿即可

步驟17:

將瓶口都用保鮮膜包好

步驟18:

用牙籤在保鮮膜上紮上小孔

步驟19:

用蒸鍋，大火將水燒開上汽，轉為小火，再將布丁瓶放入，蒸10分鐘左右。
tips：
1、蒸的時間要看容器大小，看大小，看大小，自行調整，重要的事情説三遍。首先一定要用小火，而且蒸布丁不能太長時間，否則口感會老。如果一旦出現氣孔或者各種不順滑，那麼就是蒸的火大或時間長了，摸索出正好的時間需要試驗兩到三次。
2、如果一定要問蒸布丁和傳統隔水烤布丁有沒有區別?答案是有的。個人覺得隔水烤出來的布丁口感更緊緻更Q，蒸布丁質地會軟不是很有彈性。所以為什麼要蒸呢？因為這道蒸布丁是給很多的沒有烤箱但是很想嘗試甜品的人準備的。如果有烤箱，我建議還是傳統隔水烤布丁：160度，水量沒過瓶身一半，蒸30分鐘左右（看容器大小調整）

步驟20:

蒸好後的布丁放入冷藏室,冷藏至冰涼即可食用