黃酒是不是料酒

黃酒是不是料酒的答案是：不是。

廚房裏最不缺的就是各種調味品，料酒便是其中之一，只要是經常做飯的家庭，肯定都離不開它。但很多人卻往往把它和黃酒混為一談，甚至有人覺得它們本來就是一種東西，只是叫法不同罷了。由於顏色和氣味都比較相似，如果在不看包裝的情況下，確實很容易認錯。但事實卻是，這兩貨真不一樣。那麼料酒和黃酒究竟有什麼區別呢？

料酒

真正的黃酒其實是一種飲料酒（烹調黃酒除外），而我們做菜用的料酒則是在黃酒的基礎上發展起來的新品種。料酒中大部分營養成分都來自於黃酒，其主要是在黃酒中加入了花椒、大料、桂皮、食鹽等多種香料，釀製或者配製而成的調味品。因為含有各種香料和食鹽，所以料酒不適合作為飲料酒。與黃酒相比的話，烹飪時放一些料酒可以讓菜品的味道更加豐富，而且還能起到去除腥羶的作用。所以料酒最大的用途就是用來做菜。

黃酒

黃酒是一種很古老的酒類，它起源於中國，而且是獨有！大約在3千年前的商周時代，中國人就發明了酒麴複式發酵法，那時我們的祖先就已經可以開始大量釀製黃酒了。黃酒是中國漢族特產，屬於釀造酒，同時黃酒也是世界三大釀造酒之一，其餘兩種分別是啤酒和葡萄酒。由於釀酒技術的獨樹一幟，黃酒也成為了東方釀造界的典型代表和楷模。黃酒不僅香味濃郁、風味醇厚，它還含有人體所需的氨基酸、糖、醋、有機酸等多種維生素，同時它也是烹調中不可或缺的調味品之一。

區別

料酒和黃酒最大的區別就是，料酒屬於烹飪專用酒，且不能飲用。而黃酒本身是一種飲用酒，雖然有時候也用於烹飪，但效果卻沒有料酒好。所以做菜的時候如果需要使用料酒，就儘量不要用黃酒來代替。其實料酒的本質也是黃酒，只不過它是以黃酒為原料，搭配了一些調味料配製而成的烹調專用酒，料酒更適合用於菜餚烹飪和調味。但營養上，黃酒卻要比料酒高出很多！

需要説明的是，不是所有料酒都是用黃酒製成的。如果在配料表上看到酒精、味精、食用鹽以及各種添加物，則説明這瓶料酒的原料用的是食用酒精，而並非黃酒。這種料酒不僅不能發揮好去除腥羶的作用，如果長期食用可能還會對身體健康有一定營養！

擴展資料：

料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。

料酒含有人體必需的8種氨基酸，這8種必需氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食裏面來提供。它們在被加熱時，可以產生多種果香花香和烤麪包的味道。還可以產生大腦神經傳遞物質，改善睡眠，有助於人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發育也有好處。

黃酒是醫藥上很重要的輔料或“藥引子”。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調製藥丸及各種藥酒，據統計有70多種藥酒需用黃酒作酒基配製。

黃酒的另一功能是調料。黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹製葷菜時，特別是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥羶還能增加鮮美的風味。

黃酒含有豐富的營養，有“液體蛋糕”之稱。其營養價值超過了有“液體面包”之稱的啤酒和營養豐富的葡萄酒。

黃酒中的蛋白質含量為酒中之最，每升紹興加飯酒的蛋白質含量達 16g ，是啤酒的4 倍。黃酒中的蛋白質多以肽和氨基酸的形態存在，易被人體吸收。肽具有營養功能、生物學功能和調節功能。紹興產黃酒中的氨基酸達21 種之多，且含8 種人體必需氨基酸。