五香香腸（臘腸）製作方法

五香香腸（臘腸）製作方法

很多朋友們比較喜歡吃香腸，但自己又不會做，只能經常買着吃。其實香腸的製作方法很簡單，一起來看看吧。

首先是製作香腸的配方，需要豬肉（按照肥瘦2、8比例）10斤，鹽100克，糖30克，高度白酒100ml，薑汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，雞精適量、老抽25克。

然後就是製作過程了首先將切好的豬肉放在容器裏，然後放入鹽、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、薑汁，並且徹底攪拌均勻，醃製1小時。然後將買回的腸衣充分的浸泡，掛在機器灌腸杆上，並腸衣前端打結，將醃好的肉倒入機器料斗，開始灌腸。在全部灌完整條腸衣，尾部打結，用棉線將其分段扎。最後將其放置在陰涼通風的地方，視個人喜歡，晾10天左右，取下冷凍保存即可。（高度白酒是用來防腐的，不得不放。並且腸衣浸泡水温不得太高，以免影響腸衣強度。）