家常版紅燒牛肉怎麼做好吃

主食材：牛肉1100克，胡蘿蔔半根，芹菜一根，大葱一根，生薑九片，大蒜一頭。

配料：生抽12毫升，良姜一片，花椒三十幾粒，紅燒醬油18毫升，料酒45毫升，味極鮮35毫升，豆瓣醬80克，冰糖45克，八角兩個，香葉2片，白芷一片。

步驟1:

1⃣️牛肉泡水半小時，倒掉血水沖洗兩遍。

步驟2:

2⃣️胡蘿蔔，芹菜，大葱切段，薑切片，蒜去皮。

步驟3:

3⃣️鍋內坐涼水下胡蘿蔔和芹菜，一半的葱段和薑片，下牛肉開火煮。

步驟4:

4⃣️ 煮開淋料酒再煮6分鐘打去浮末。

步驟5:

5⃣️撈出牛肉和蔬菜，挑出蔬菜，湯留用。

步驟6:

6⃣️鍋內放油15ml，調小火放入冰糖，炒糖色，出焦黃色小泡。

步驟7:

7⃣️ 沿鍋邊淋醬油(鍋的邊沿的熱度激發醬香)。

步驟8:

8⃣️ 放入葱薑蒜翻炒。

步驟9:

9⃣️放入大料和豆瓣醬，翻炒均勻，沿鍋邊淋料酒，一定要炒到料酒蒸發(要不牛肉有酸味)掉。

步驟10:

砂鍋內加焯肉的湯

步驟11:

11.開大火煮開，轉小火燉煮(中間可以開蓋)一個半小時關火(不要開蓋)，燜半小時，再開火小火燉煮半小時。