剁椒魚頭蒸幾分鐘

剁椒魚頭蒸幾分鐘的答案是：中大火蒸10-15分鐘

剁椒魚頭一般需要中大火蒸10-15分鐘,具體根據魚頭的大小而定。剁椒魚頭不需要蒸太久,否則魚頭會不鮮嫩,口感較差。蒸魚頭一般是隔水蒸,且自水開後開始計時。

剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關。通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、葱、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。

剁椒魚頭的出處，據説可以追溯到清代雍正年間，反清文人黃宗憲因文忌“文字獄”而出逃。路上途經湖南的一個小鄉村，借住在一個貧苦的農户家。農夫從池塘中捕回一條胖頭魚，農婦便用來做菜來款待黃宗憲。魚洗淨後，魚肉放鹽煮湯，再用自家產的辣椒剁碎後與魚頭同蒸，不想黃宗憲吃了覺得非常鮮美，無法忘懷。事平回家後，便讓家廚將這道菜加以改良，於是便有了“剁椒魚頭”，併成為湘菜蒸菜的代表。

胖頭魚 1個、剁椒 3勺、姜葱 1塊、料酒 2勺、蒸魚豉油 2勺、花椒 1小勺、油適量

1、魚頭放入盤中，加入適量的鹽和料酒、姜葱拌均勻，醃製十分鐘;

2、姜葱片墊入盤底;

3、將魚頭平鋪在葱姜上面;

4、再在魚頭上鋪上一層剁椒;

5、燒鍋開水，將整理好的魚頭放在蒸屜上;

6、上汽後大火蒸上八分鐘後拿出來，潷去下面的水分，再撒些小葱末;

7、涼鍋涼油，放入花椒粒煸炒香;

8、爆香後將熱油澆淋在剁椒魚頭上即可開始享用了。

剁椒魚頭的出處，據説可以追溯到清代雍正年間，反清文人黃宗憲因文忌“文字獄”而出逃。

路上途經湖南的一個小鄉村，借住在一個貧苦的農户家。農夫從池塘中捕回一條胖頭魚，農婦便用來做菜來款待黃宗憲。魚洗淨後，魚肉放鹽煮湯，再用自家產的辣椒剁碎後與魚頭同蒸，不想黃宗憲吃了覺得非常鮮美，無法忘懷。

事平回家後，便讓家廚將這道菜加以改良，於是便有了“剁椒魚頭”，併成為湘菜蒸菜的代表。

魚頭：營養高、口味好，有助於增強男性性功能，並對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。

辣椒：開胃消食，暖胃驅寒、止痛散熱，肌膚美容、降脂減肥，抵抗癌症、保護心臟，促進血液循環、降低血壓。