阿膠糕怎麼熬
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把阿膠打成粉,用花雕酒浸泡24個小時,核桃放烤箱烤熟搓去外皮,黑芝麻炒熟,冰糖打粉,紅棗切開去核,阿膠和黃酒中放入冰糖粉,中小火熬煮,熬至能掛旗,改為保温,放入核桃仁、枸杞、紅棗拌勻,分兩次放入黑芝麻拌勻,倒到鋪好油紙的深盤中,再蓋一層油紙,熬好的阿膠糕壓實,放置一晚,撕開油紙,把阿膠糕切成片即可。
工具/材料:阿膠、花雕酒、核桃、黑芝麻、冰糖、紅棗、枸杞
步驟 (共13步)
按步驟閲讀:
1、打成粉
東阿阿膠打成粉。
2、浸泡
用花雕酒浸泡24個小時。
3、準備配料
核桃放烤箱烤熟搓去外皮,黑芝麻炒熟,冰糖打成粉。
4、切紅棗
紅棗切開去核。
5、放入冰糖粉
阿膠和黃酒中放入冰糖粉,中小火熬煮。
6、熬至掛旗
熬至提起木鏟,阿膠能掛旗,
7、放入核桃仁拌勻
改為保温狀態,放入核桃仁拌勻。
8、紅棗拌勻
放入紅棗拌勻。
9、枸杞拌勻
放入枸杞拌勻。
10、黑芝麻拌勻
最後分兩次放入黑芝麻拌勻。
11、倒入盤中
倒到鋪好油紙的深盤中。
12、放置一晚上
上面再蓋一層油紙,把熬好的阿膠糕壓實,在低温的室外放置一晚上。
13、切片
撕開油紙,把阿膠糕切成片即可。
總結:
阿膠打成粉,花雕酒浸泡24個小時,核桃放烤箱烤熟搓去外皮,黑芝麻炒熟,冰糖打粉,紅棗切開去核,阿膠和黃酒中放入冰糖粉,中小火熬煮,熬至能掛旗,改為保温,放入核桃仁、枸杞、紅棗拌勻,放入黑芝麻拌勻,倒到鋪好油紙的深盤中,再蓋一層油紙,熬好的阿膠糕壓實,放置一晚,撕開油紙,把阿膠糕切成片即可。
標籤:
阿膠
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