阿膠糕軟軟的怎麼回事

1、食材比例不當：

如果新做的阿膠糕很軟，可能是配料比例不對造成的。例如，如果水或黃酒等液體成分放得多，很容易使阿膠糕變得很軟。在這種情況下，它可以繼續食用。如果是軟的，建議先將阿膠糕冷卻或風乾一下再包裝起來。

2、變質壞了：

如果阿膠糕性質不軟，放置久了變軟，説明阿膠糕可能變質。如果變質，通常會伴隨着氣味和外觀的變化。不建議繼續吃這種變質的阿膠糕。

如果阿膠糕嚐起來很軟，有辦法補救：

1、延長熬製時間：

阿膠糕質地鬆軟，所以很可能是生產過程中添加了過量的黃酒或水分造成的，可以通過延長熬煮時間來補救，因為這樣會使阿膠糕中的水分蒸發，使阿膠糕變得粘稠。

2、冷藏：

一般來説，阿膠糕需要在吃完後放進冰箱。這會使阿膠糕慢慢變硬。如果阿膠糕變軟了，可以考慮放冰箱冷藏或冷凍一段時間，然後拿出來吃。

原料：

阿膠500克，冰糖250克，核桃500克，紅棗500克，黑芝麻500克，枸杞250克，黃酒750克

製作：

1、把所有的配件都準備好

2、首先，將阿膠浸泡在黃酒中24至48小時。加入冰糖，慢火慢燉。不斷攪拌以防粘鍋

3、煮沸拉起一個大三角差不多了，我們叫掛旗

4、然後依次放入輔料，核桃、大棗、枸杞、黑芝麻，每一步都要攪拌均勻

5、最後出鍋，入模，用手壓平，最好用平模壓平

6、原味準備好了。如果你想做玫瑰味的話，可以在頂部和底部撒一層玫瑰花瓣。

7、自然冷卻後切成條狀和薄片

8、用糯米紙包起來，這樣它就不會粘到任何地方

9、把它放在袋子裏密封

小貼士：

1、煮沸時，要不斷攪拌，防止粘鍋，否則會浪費這麼好的產品

2、放置輔助材料時，應儘可能少地熄火

3、入黑芝麻3次後可需要一定的力度攪拌