分享7道營養又好吃的下飯菜 做法簡單 天天換着吃 一週不重樣

在炎炎夏日，往往是食慾不振的時節。一頓美味的下飯菜不僅可以解決這個問題，還能為整個家庭帶來歡愉的用餐時光。這裏將分享七道簡單的家常下飯菜，它們既美味又有營養，而且每天都能換着吃，一週不重樣。一起來看看這些令人垂涎欲滴的菜餚，為夏日增添一抹美食的色彩。

一、可樂雞翅

這是一道簡單卻美味的下飯菜。你需要準備雞翅、可樂、生抽、老抽、料酒、葱、姜、食鹽、食用油。製作過程如下：

1. 將雞翅洗淨，在表面劃幾刀，然後用冷水燙煮，加入薑片、葱段和料酒，煮幾分鐘後撇去浮沫，撈出瀝乾備用。在鍋中倒入適量的食用油，然後加入燙過水的雞翅，小火煎至金黃。

2. 翻面，繼續煎至兩面金黃，然後加入葱姜翻炒出香味，加入生抽和老抽上色，倒入足夠的可樂，大火燒開後小火燉煮20分鐘，加入適量的鹽調味，翻炒均勻，然後大火收汁，湯汁變濃稠時，撒上白芝麻即可。

二、鵪鶉蛋紅燒肉

這道菜需要準備五花肉、鵪鶉蛋、冰糖、葱薑蒜、八角、生抽、料酒、老抽、蠔油、五香粉、食用油。下面是製作方法：

1. 先將鵪鶉蛋煮熟，剝去蛋殼。五花肉切成大塊，用水焯水後，加入葱姜、料酒，煮5分鐘，撈出後沖洗乾淨，瀝乾水分。

2. 鍋中少量放入油，加熱後放入五花肉塊，小火煸炒至金黃，撈出多餘的油後，加入冰糖，小火炒出糖色，讓肉塊上色，加入料酒、生抽均勻翻炒。

3. 倒入足夠的開水沒過肉塊，加入鵪鶉蛋攪拌均勻，大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。當肉燒爛後，加入適量的鹽、蠔油和五香粉，大火翻炒收汁，湯汁變濃稠時，撒上葱花和白芝麻即可。

三、糖醋排骨

這是一道酸甜可口的下飯菜，製作需要排骨、老抽、生抽、陳醋、白糖、大葱、生薑、料酒、白芝麻、食用油。製作方法如下：

1. 將排骨剁成小塊，焯水後，加入葱姜、料酒，煮5分鐘，去除血沫後撈出，沖洗乾淨，瀝乾水分。

2. 鍋中加入少量食用油，燒熱後放入排骨塊，小火煎至金黃色，撈出。接着放入葱姜炒香，倒入調好的糖醋汁，再加入足夠的開水沒過排骨，小火燉煮40分鐘。

3. 等到排骨變爛後，加入適量的鹽調味，轉大火收汁，湯汁變濃稠時，撒上白芝麻，翻炒均勻即可出鍋。

四、豆角燒茄子

這是一道清爽的夏日下飯菜，製作需要茄子、豆角、幹辣椒、蒜瓣、香葱、食鹽、生抽、香醋、澱粉、白糖、食用油。下面是製作方法：

1. 將豆角切成段，將茄子切成長條，加入鹽攪拌均勻，醃製10分鐘，擠去多餘的水分後，裹上澱粉。

2. 幹辣椒切段，蒜瓣切片，香葱切葱花。在碗中加入生抽、老抽、香醋、澱粉、白糖、蠔油、雞精、清水，攪拌均勻備用。

3. 鍋中加入少量油，燒熱後放入豆角段，小火炸至表面起皺，變金黃後撈出瀝油。然後放入茄子條，小火炸至金黃色，撈出瀝油。

4. 鍋中留底油，放入幹辣椒和蒜片翻炒出香味，倒入炸好的茄子和豆角，翻炒均勻後，倒入調好的料汁，大火燉煮至湯汁變濃郁後，撒上葱花即可。

五、酸辣土豆絲

這是一道爽口開胃的下飯菜，製作需要土豆、青椒、紅辣椒、幹辣椒、生薑、蒜瓣、香葱、食鹽、食用油、香醋。下面是製作方法：

1. 土豆去皮後切成細絲，用水洗淨，去除澱粉，然後浸泡10分鐘，瀝乾水分。青椒和紅辣椒去掉白筋和辣椒籽，切成細絲。

2. 鍋中倒入食用油，加熱後加入幹辣椒段、薑絲和蒜片，爆香後加入香醋，然後倒入土豆絲，大火翻炒片刻，等到土豆變軟後，加入適量的食鹽，再倒入青椒和紅辣椒絲，翻炒至斷生後，再淋入一些香醋，撒上葱段，翻炒均勻即可。

六、青椒火腿炒雞蛋

這是一道簡單而美味的下飯菜，製作需要青椒、雞蛋、火腿腸、食鹽、食用油、生抽、蠔油。下面是製作方法：

1. 將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，攪拌均勻。青椒去除白色筋和辣椒籽，然後洗淨切成細絲。火腿腸切片。

2. 鍋中倒入少量的食用油，加熱後放入火腿腸，煸炒片刻至金黃色，撈出備用。接着放入青椒炒煸炒片刻，變軟後加入適量的食鹽、生抽和蠔油，再倒入雞蛋塊，翻炒均勻即可。

七、油豆腐釀肉

這是一道美味的下飯菜，製作需要油豆腐、五花肉、蒜瓣、香葱、生薑、雞蛋、食鹽、生抽、料酒、蠔油、澱粉、食用油。下面是製作方法：

1. 將五花肉絞成肉餡，加入蒜末、薑末、料酒、食鹽、生抽、蠔油、澱粉和食用油，用筷子攪拌均勻。然後將餡料塞入油豆腐中，捏緊。

2. 在鍋中加入適量的食用油，燒熱後加入油豆腐，小火煎至金黃。然後調製一碗料汁，將食鹽、料酒、生抽、蠔油、澱粉、清水混合均勻，備用。

3. 鍋中留底油，加熱後加入蒜末、薑末，煸炒出香味後倒入煎好的油豆腐，翻炒均勻，然後倒入調好的料汁。大火燉煮4分鐘，湯汁收幹後，盛出，撒上葱花即可。

這七道簡單的下飯菜餚，不僅美味可口，而且製作過程也非常簡單。它們的風味各異，可以滿足不同口味的人，讓每頓飯都變得更加豐富多彩。在這個夏天，不妨嘗試一下這些菜餚，為自己和家人帶來一份美味的享受。無論是可樂雞翅的糯香，還是糖醋排骨的酸甜，都將讓你的餐桌成為一片歡愉的海洋。