生巧怎麼做

將巧克力切碎，淡奶油和水飴混合，煮至微沸，將煮開的淡奶油倒入巧克力碎塊中，讓巧克力自然融化，趁着餘温，將沒有融化的巧克力用刮刀碾開，倒入黃油小塊，攪拌到質地順滑為止，將巧克力糊倒進模具中輕震，去除內部空氣，密閉放進冷藏室定形好，用刀切成方形小塊，沾上巧克力粉，裝盤。

工具/材料:

巧克力、淡奶油、水飴、保鮮膜、碗、刮刀、黃油、牙籤、模具、巧克力粉

步驟 （共6步）

按步驟閲讀：

1、切碎巧克力

將巧克力儘可能的切小塊待用。

2、煮沸淡奶油和水飴

淡奶油和水飴混合，煮至微沸，大約是85度左右。

3、融化巧克力

將煮開的淡奶油倒入巧克力碎塊中，拿保鮮膜或者密閉碗蓋封住碗口，悶20秒，讓巧克力自然融化。

4、加入黃油

趁着餘温，將沒有融化的巧克力用刮刀碾開，倒入黃油小塊，一定要乳化均勻，看不到白色顆粒，攪拌到質地順滑為止，否則影響口感。

5、冷藏

將攪拌均勻的巧克力糊倒進模具中輕震，氣泡用牙籤挑破，密閉放進冷藏室，一晚上定形。

6、製作裝盤

冷藏好的巧克力拿出來，用刀切成方形小塊，放進巧克力粉裏滾一圈，拿出來時掃去上面一層多餘的粉，即可裝盤。

總結:

注意在煮制淡奶油和水飴混合液體是，温度大約是85度左右，在加入黃油後，一定要乳化均勻，看不到白色顆粒，攪拌到質地順滑為止，否則影響口感。