巧克力是怎麼做出來的

巧克力是由可可豆採收，可可豆製作烘焙。發酵香氣的關鍵，可可樹種在中南美洲，由當地莊園栽種、採收可可豆莢，每個豆莢約有20-40顆可可豆，取出可可豆再經發酵5到7天，乾燥5到7天后，依可可豆品種，大小做分級分裝。可可豆發酵過程會產生酸味，高品質巧克力聞起來有自然的清香，而酸味正是影響巧克力香氣關鍵。

可可巧克力具有很強的抗氧化作用，可以抑制低密度脂蛋白膽固醇氧化和血小板活化，清除體內的自由基。抗氧化活性被認為是調節免疫，維護心血管系統健康的一個作用基礎。可可原花青素具有抗氧化應激作用。

巧克力的禁忌

巧克力所含有的糖分比較高，容易導致齲齒的發生，所以吃完巧克力一定要及時的漱口。另外，對於糖尿病患者最好謹慎食用巧克力，如果一定要吃的話，最好吃專供糖尿病人食用的巧克力或者淡巧克力。