根莖類蔬菜

所謂根莖類蔬菜就是指使用部分為根或者莖，比如蓮藕、木薯、馬鈴薯、甘薯、山藥、芋頭、菊芋、半夏、甘露子（草石蠶）、姜、洋葱、荸薺、蘿蔔等。根莖類食物，農藥殘留較低，更利於身體健康。

拓展

一、土豆：土豆是屬於茄科多年生的草本植物，又稱馬鈴薯，地蛋和洋山芋等等。塊莖可以吃，它和玉米，稻穀，高粱和小麥併成為世界的五大作物。

二、山藥：山藥又稱土薯，懷山藥，白山藥等。它的根莖為棒狀，最長可達1米左右，根上的分枝較少，白色的根上面生長着許多鬚根。

三、甘薯：甘薯又叫甜薯，紅薯和地瓜等。它的根分為鬚根，塊根和柴根3種形態。莖因品種的不同長短也不同，為細且長的品種類型。

四、蘿蔔：蘿蔔屬一年生的草本植物，為肉質直根。外皮為綠色、白色或者紅色，形狀為球形，圓錐形或者長圓形。

五、蓮藕：蓮藕既可以生吃又可以做菜，口感微甜且脆。原產自印度很早就傳到中國，它的生長喜温暖濕潤的環境，不耐陰，生長期也不能缺水。