豆腐餡餃子的餡如何調

首先將豆腐洗淨，切成小丁備用；韭菜洗淨，切成細末備用；雞蛋磕入碗中備用；再起鍋倒油、燒熱，把碗中的雞蛋，倒入鍋中炒熟，撈出備用；往鍋中倒油、燒熱，下入蝦皮翻炒一會，並加入豆腐丁翻炒均勻，然後盛出放涼備用；最後將豆腐、雞蛋、蝦皮、韭菜放入盆中，加入鹽、胡椒粉、十三香、糖、雞精、芝麻油、攪拌均勻即可。

工具/材料:

豆腐、韭菜、雞蛋、蝦皮、鹽、胡椒粉、白糖、雞精、十三香、芝麻油

步驟 （共4步）

按步驟閲讀：

1、處理食材

將豆腐洗淨，切成小丁備用；韭菜洗淨，切成細末備用；雞蛋磕入碗中備用。

2、炒雞蛋

起鍋倒油、燒熱，把碗中的雞蛋，倒入鍋中炒熟，撈出備用。

3、炒蝦皮和豆腐丁

鍋中重新倒油、燒熱，下入蝦皮翻炒一會，並加入豆腐丁翻炒均勻，然後盛出放涼備用。

4、攪拌餡料

將豆腐、雞蛋、蝦皮、韭菜放入盆中，加入鹽、胡椒粉、十三香、糖、雞精、芝麻油、攪拌均勻即可。

總結:

豆腐餡餃子的餡料調法，如上所述，但在攪拌餡料時，不要使特別大的勁，以免豆腐拌得太碎。