花捲蒸多長時間最合適

花捲蒸多長時間最合適的答案是：蒸籠的水滾開之後，放入花捲以中大火蒸約8~12分鐘左右，熄火三分鐘開蓋即可食用。

蒸籠的水滾開之後，放入花捲以中大火蒸約8~12分鐘左右，熄火三分鐘開蓋即可食用。蒸花捲的時候看好時間，最多12分鐘即，蒸時間長了就不好吃了，把花捲蒸太過，口感就較差。

花捲是和包子、饅頭類似的麪食。是一種古老的中國麪食，經典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、葱油等各種口味。營養豐富，味道鮮美，做法簡單。將面製成薄片拌好作料後捲成半球狀，蒸熟即可。

葱油花捲

1：中筋麪粉3杯 (All purpose flour，3 cups)，泡打粉（Baking powder）1.5茶匙，葱2根切碎，拌勻。

2：温水1.5杯，糖1大匙，快速發酵粉2茶匙，麪粉1大匙，攪拌均勻。靜置10分鐘。

3：玉米油，鹽適量。

做法：

麪糰：盆內放1料，加入2料，揉成軟麪糰。揉麪時麪糰沾手，可往手上塗點玉米油。放在暖和的地方保温，等到麪糰發至原來的兩倍大。把發好的麪糰分成兩塊，每份趕成長方形厚0.5釐米的薄皮（儘量少加麪粉），塗上薄薄的一層玉米油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。趕好的薄面皮捲成筒(這樣花捲才有層次)，每隔5釐米切一刀。將切成的小條略撐長些，捏着兩頭擰成花捲。做好的花捲坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內醒40分鐘。醒好的花捲坯放入鋪了濕布的蒸鍋內，鍋內裝冷水。置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鐘，轉中火（電爐放 5）蒸2分鐘，小火再蒸1分鐘。離火後等2分鐘再揭蓋。

小貼士

1、和麪的時候，麪糰一定要揉光滑，麪糰只有多揉才好吃。麪糰不易太軟，也不要太硬。水量在麪粉的百分之五十左右浮動就可以。

2、麪糰的發酵，一定要蓋上保鮮膜，或者蓋子之類。發酵到兩倍大的判斷標準：1、用手指按窩不回彈，2、麪糰內部組織呈窩蜂狀。

3、麪糰的排氣也很重要，排氣不徹底，蒸好的饅頭外表不美觀，會有鼓起的泡泡狀。

4、很多人一直糾結冷水蒸好，還是熱水蒸好。其實都可以。只要發酵發的好，冷水，熱水都能蒸出鬆軟的饅頭。

5、蒸好關火，燜2分鐘出鍋。蒸的過程中不要掀蓋，否則熱脹冷縮，就成死麪了。如果蒸鍋的鍋蓋容易往下滴水的話，也容易造成饅頭（花捲）表面的面還沒熟就被燙死。

營養價值

麪粉營養物質：主要是澱粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。

麪粉營養分析：麪粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。