白菜餃子 這麼調餡是關鍵 味道鮮美不出水 一人2大盤不夠吃

在秋冬季節，北方家家户户都會備有大白菜，這是一種常見的蔬菜。大白菜可以在農村的後院種植，而在城市，也是備受歡迎的蔬菜之一。大白菜可以製作成多種美味的菜餚，除常見的白菜燉菜，還有白菜餃子，是一道受歡迎的美食。

製作美味的白菜餃子的關鍵在於餡料的調製。因為白菜本身含有大量水分，當與其他配料混合時，容易釋放水分，導致餃子皮變得濕潤，甚至破裂。為了製作美味的白菜餃子，我們將分享正確的白菜餡料調製方法，以確保餃子不失口感，美味十足。當然，一人兩大盤的份量也會讓您充分享受這道美食。

一、製作白菜餃子的步驟

1.備餡料

切碎葱，將生薑去皮洗淨後切碎，將豬肉剁成肉末。

2.調製餡料

 將切碎的葱、薑末和豬肉放入一個碗中，加入適量的花椒粉和醬油，拌勻，稍微醃製一段時間。

3.處理白菜

 將白菜洗淨並切成小塊，在碗中撒上適量鹽，加入水，用乾淨的布將白菜塊擠幹水分。

4.調製餃子餡料

將擠去水分的白菜塊加入豬肉餡料中，繼續加入鹽、香油和食用油，拌勻，形成餃子餡料。

5.製作餃子皮

準備另一個碗，加入適量的麪粉和水，攪拌成鬆散的麪糰，揉成較軟的麪糰，繼續揉麪團一段時間。

6.包餃子

將麪糰切成大小均勻的塊，擀成薄餃子皮，在中間放上適量的白菜餡料，緊緊捏合，形成餃子。

7.煮餃子

在鍋里加入冷水，大火煮沸後加入餃子，輕輕推開。再次煮沸後，取下鍋蓋，繼續煮餃子，直至餃子熟透即可食用。

二、建議：

1. 在豬肉餡料中添加葱、姜和花椒有助於去除豬肉的腥味，同時也能為餃子餡料增添鮮味。

2. 在處理白菜時，將擠出的水分保留下來，以防止製作餃子時水分釋放，使餃子變得濕潤難以包裹。

3. 揉制餃子麪糰時，將麪糰揉得較為柔軟，因為柔軟的餃子皮更美味，也更容易消化。

4. 煮餃子時，等到餃子煮熟後即可，不要過度煮，以免餃子過於粘濕，也不至於煮掉白菜的香味。

這樣，就可以製作出美味的白菜餃子，口感鮮美，不會失水。一人兩大盤，滿足您的胃口。深秋的美味餃子等着您的享用，趕緊動手製作吧！