白灼蝦 冷水熱水區別大 很多人搞錯 不鮮美 肉質柴腥味重

夏秋之際，大蝦成為餐桌上最受歡迎的海鮮之一。清新鮮嫩的白灼蝦，是讓人回味無窮的美味。對於沿海人民來説，白灼蝦用這種簡單的煮法最能展現大蝦的鮮味，其他繁瑣的調料只會浪費蝦本身的美味。

白灼蝦似乎並不複雜：將大蝦放入水中，煮熟即可。有一個重要的細節，卻讓許多人搞錯了：你是用冷水還是熱水下鍋的？實際上，冷水和熱水的區別很大，用錯了方法，大蝦的口感和味道將大相徑庭，肉質可能變得柴硬，腥味也會更加重。

一、白灼蝦材料：

葱姜、料酒、清水、海蝦

二、步驟

1.購買回來的大蝦，先放在水中泡一段時間，讓蝦更活躍，也更容易把蝦體內的髒東西吐出來。

2.開始烹飪前，將大蝦逐個去除蝦線和蝦鬚，如果有時間，也可以將蝦鬚剪掉。用清水沖洗乾淨。切好葱段和薑片，準備煮蝦的鍋子，添上清水。

3.重要細節：白灼蝦一定要用熱水來煮，冷水下鍋會導致煮的時間過長，肉質變老，腥味也容易殘留在蝦體內。而用熱水，能煮出更嫩滑，更鮮美的蝦肉。

4.將葱段、薑片放入水中，開始燒水。當水燒開後，將處理好的大蝦倒進鍋中，倒上一點料酒去腥。然後蓋上鍋蓋，開始煮蝦。煮的過程中，記得保持蓋子開啟，慢慢觀察大蝦顏色從青綠變成通紅。

5.煮上幾分鐘，直到大蝦通體變紅，關火撈出。如果急着吃，可以過一下涼開水，蝦肉會更有嚼勁。若不急於食用，自然晾涼為佳。準備一份調味汁，將蝦肉剝出來，蘸着調味汁享用，美味滋味。

白灼蝦，其實並不難，只需掌握正確的煮法，不要再搞錯了！用熱水煮蝦，美味鮮美，肉質柔嫩，讓你盡情品嚐大蝦的鮮美與滋味。夏秋之交，盡情享受白灼蝦帶來的美食盛宴吧！