五穀雜糧是哪些

稻穀；麥；高梁；大豆；玉米。

現在所説的五穀雜糧通常指的是稻穀、麥、高梁、大豆、玉米，而現在我們習慣性地將米、麥以外的糧食稱作雜糧，因此五穀雜糧也泛指所有的糧食作物。五穀雜糧的“五穀”之説出現於春秋、戰國時期。

常見的雜糧有燕麥、薏仁、菜豆、黃豆、黑豆等，因為生長期短、可粗放、耐旱等特質，在乾燥少雨的氣候裏，特別適合雜糧作物的生長。原住民的小米耐旱、耐瘠，且容易在惡劣的環境中生存，是原住民最神聖的作物。五穀雜糧因為其豐富的營養以及獨特的風味，常被廣泛拿來加工製成各種食品，再以不同的樣貌出現在我們的日常生活中。

稻穀其實也就是水稻，是一種常見的糧食作物，將其採收以後進行加工處理，就是我們常吃的大米，是“五穀之首”。大米可以很好的補中益氣，起到養脾健胃和滋陰潤肺的良好作用，適合用來煮粥養生。

黍其實就是玉米，也是五穀雜糧中的一種，被稱作是長壽食品。在玉米中含有豐富的維生素和各種微量元素，不僅可以補充人體所需營養，其中所含有的谷胱甘肽，還能起到很好的抗癌防癌效果。

薯類糧食主要是指那些塊莖作物，例如紅薯、馬鈴薯等。薯類作物的營養價值非常高，並且具有很好的清腸潤腸的效果。在薯類中所含有的維生素C等營養物質還能起到很好的抗癌作用，是十分有益身體健康的作物。

麥子也是五穀中的一種，這種農作物在北方地區多有種植，這也是北方地區生存下去必須需要的一種主食。平常我們用的麪粉很多就是用小麥磨成的，平時我們吃的麪包、饅頭等都是用小麥磨成的麪粉製作而成的。就連我們平常喝到的啤酒也是離不開小麥的幫助。

大豆，古時稱它為菽，藴含着豐富的植物蛋白質，多被用來做成豆製品食用。大豆中的營養成分全面，含有豐富的蛋白質、脂肪還有多種膳食纖維，可以很好的降低膽固醇，並且養胃減脂，促進人體消化吸收。

“五穀”這一名詞的最早記錄，見於《論語》。根據《論語》的記載：二千四百多年以前，孔子帶着學生出門遠行，子路掉隊在後面，遇見一位用杖挑着竹筐的老農，問他：“你看見夫子嗎？”老農説：“四肢不勞動，五穀分不清，誰是夫子？”

五穀的意思是指五種谷。比《論語》更古的書如《詩經》、《書經》等裏面，只有“百穀”，沒有説“五穀”的。從百穀到五穀，是不是糧食作物的種類減少了呢？不是的。當初人們往往把一種作物的幾種不同品種一個個起上一個專名，這樣列舉起來就多了。而且“百”字在這裏不過是用來指多的意思，也並不是真有一百種。五穀這一名詞的出現，標誌着人們已經有了比較清楚的分類概念，同時反映當時的主要糧食作物有五種。