古代五穀指那些

平常俗稱的“五穀”所指的五種穀物。“五穀”，古代有多種不同説法，最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽；另一種指麻、黍、稷、麥、菽。兩者的區別是：前者有稻無麻，後者有麻無稻。

古代經濟文化中心在黃河流域，稻的主要產地在南方，而北方種稻有限，所以“五穀”中最初無稻。

人類將野生雜草培育成五穀雜糧，是人類史上的一個壯舉，可謂人類文明之起源。