怎麼和麪做餡餅
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餡餅是餅食中的一種,面軟肉香,非常的好吃。做餡餅的面可以用發麪,也可以用燙麪,還可以用死麪來做。
方法/步驟
1
把麪粉放入盆裏,用温水把乾麪粉和成麪糰,再與麪肥和在一起,揉勻揉透,放在稍有温度的地方,發酵4個小時。
2
發麪的時間到了,看到麪糰比原來的麪糰漲大一倍時,這表明面就發酵好了。
3
把發好的麪糰放在案板上,給麪糰中間壓出一個小坑,放5克小蘇打粉,加入一點水,把小蘇打溶開,然後把麪糰揉勻揉透。這樣餡餅面就和好了。
4
然後把豬肉泥放碗裏,加入一些葱薑末,1小勺鹽,1勺味極鮮醬油,1小勺胡椒粉,1勺香油,1小片白菜葉切成末,攪拌均勻製成餡餅肉餡。
5
把揉好的麪糰搓成長條,揪成2個小擠子,再把劑子用擀麪棒擀成圓形麪皮。
6
然後把做好的肉餡舀一勺,放在麪皮上,包成包子的形狀,再壓扁,製成餡餅生坯。
7
取一平底鍋,給鍋中放少許油,等油三成熱時,放入餡餅生坯,調小火烤烙。
8
等餡餅開始膨脹以後,再把餡餅的反面翻過來,繼續烤烙至熟且兩面金黃為好。
9
然後取出放入盤子裏,這樣肉香酥軟的餡餅就做好了。
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