鼓浪嶼餡餅怎麼做
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1、將水油皮內的材料揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜。
2、將幹油酥的材料折製成團。蓋上保鮮膜。
3、將水油皮和幹油酥各搓成長條,水油皮各分成20g,幹油酥各分成10g,蓋上保鮮膜。
4、將水油皮包住幹油酥,收口朝上擺放整齊,蓋上保鮮膜。
5、擀開成長條,折三折。
6、鬆弛的時候將蓮蓉餡分成各15g的劑子。
7、翻轉90°,再次擀開,折三折。
8、將摺好的皮稍微擀開一點,包入蓮蓉餡。收口收緊。
9、將餅的中心按扁,放入烤盤。
10、烤箱預熱十分鐘後放入餅(上火200℃,下火250℃),烤20分鐘。烤到15分鐘時將餅取出來翻面,繼續烤五分鐘。
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