三丁包製作方法

三丁包家常做法：

材料：五花肉250g，春筍400g，雞腿2個，香葱3棵，鹽適量，薑末適量，老抽1勺，生抽1勺，料酒適量，李錦記祕製紅燒汁1勺

製作步驟：

1、春筍、五花肉、雞腿肉切丁，分別焯水撈出控幹水分。香葱切碎。

2、熱鍋倒入少許油，下入肉丁煸炒兩分鐘出油，倒入筍丁翻炒一下，加入一勺生抽，適量老抽翻炒上色。調入一點鹽，加入祕製紅燒汁，撒葱花翻勻出鍋晾涼。

3、準備500克麪粉，250克温水，5克酵母，酵母放入温水化開，分次倒入麪粉裏和成光滑的麪糰。蓋上保鮮膜放置一個小時餳發。

4、發好的麪糰取出揉勻排氣，分成16個小劑子，取一個揉圓擀薄。

5、放上適量餡料，包成自己喜歡的樣子的包子。

6、蒸籠上刷油，包子擺好，再餳發10分鐘。

7、涼水開火，蒸20分鐘，關火悶5分鐘，即可開蓋取出晾涼。

三丁包，江蘇省漢族名點，屬於淮揚菜。三丁包子的餡心以雞丁、肉丁、筍丁製成，故名“三丁”，以麪粉發酵和餡心精細取勝。發酵所用麪粉“潔白如雪”，所發麪本地軟而帶韌，食不粘牙。其皮子吸食了餡心的滷汁，鬆軟鮮美。餡心軟硬相應，鹹中帶甜，甜中有脆，油而不膩，包子造型美觀，是淮揚點心的代表。所謂“三丁”，即以雞丁、肉丁、筍丁製成，雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩；肉丁選用五花肋條，膘頭適中；筍丁根據季節選用鮮筍。三丁又稱三鮮，三鮮一體，津津有味，清晨果腹，至午不飢，以這三丁作餡，鮮、香、脆、嫩俱備，肥而不膩。據傳，當年日本天皇吃到空運去東京的揚州三丁包子，也讚譽它為天下一品。