泡椒鳳爪製作方法

泡椒鳳爪製作方法：1、準備適量雞爪，洗淨，剪掉指甲。2、處理好的雞爪，倒入鍋中，加入適量清水、料酒、生薑、蒜、香料、花椒，煮5~8分鐘，撈出備用。3、雞爪撈起來以後，用冷水沖洗5、6分鐘。5、準備一個玻璃罐，加入、雞爪、泡椒、花椒、胡椒粉、辣椒、辣椒水及味精、鹽少許，醃製一天即可食用。

雞爪處理方法

1、先將雞爪放在清水中泡5分鐘，然後該剪的剪，比如指甲，該去的去，比如你要是想做脱骨雞爪，這時候就在雞掌劃口子，把骨頭去掉。

2、處理好以後，再用清水充分的沖洗各個縫隙。將每個小爪之間殘留的老皮剝乾淨。

3、再用鹽水浸泡一下，然後用手蘸一些鹽粒，整隻搓抹一下，還可以切兩片老薑，擦拭一下，可以除味，也能洗得更徹底。最後沖洗乾淨即可。