鷹嘴豆怎麼做

鷹嘴豆的吃法有很多，不同的人都有各自不同的喜好，比如鷹嘴豆燴蘑菇、鷹嘴豆炒雞丁、鷹嘴豆燴雜菜等。

一、鷹嘴豆燴蘑菇

材料：鷹嘴豆1杯，白蘑菇3個，西紅柿丁兒0.5杯，橄欖油0.5小匙，胡椒適量，鹽適量

做法步驟：

1.蘑菇每個切4塊；鍋裏放油，放西紅柿丁、蘑菇還有事先煮好的鷹嘴豆，中火燉5分鐘；如果幹的話可以加一點水。

2.出鍋前放鹽和少許胡椒（或是辣椒粉）就好了。

二、鷹嘴豆炒雞丁

材料：鷹嘴豆一罐，雞腿一隻，蠔油一勺，芡粉少許，料酒半勺，鹽適量，糖適量

做法步驟：

1.雞腿切丁，加芡粉，少許料酒，鹽攪拌均勻醃20分鐘，

2.炒鍋燒熱加油，放入醃好的雞丁煸炒變色加鷹嘴豆，蠔油，鹽糖，大火炒1分鐘即可出鍋。

三、鷹嘴豆燴雜菜

材料：橄欖油3湯匙，大洋葱2個，剁碎，大蒜2瓣，剁成末，紅色、綠色或黃色甜椒2個，切丁，綠皮胡瓜（翠玉瓜）4根，切片，大茄子1根，切丁，切碎的罐裝西紅柿400克，罐裝鷹嘴豆400克，沖水後瀝乾，幹牛至1茶匙，幹羅勒1茶匙，幹百里1茶匙，新磨的黑胡椒粉適量，剁碎的新鮮歐芹2湯匙

做法步驟：

1.把2湯匙橄欖油注入砂鍋或厚燉鍋，用中火加熱後，加入洋葱和大蒜，煸炒約7分鐘，至變軟和呈金褐色。

2.入甜椒，拌炒約7分鐘，至略呈金褐色，用漏勺將蔬菜移到碗中。

3.放入綠皮胡瓜，炒約7分鐘，燒軟後，舀到盛有洋葱和甜椒的碗中。

4.把餘下的橄欖油加熱，入茄子，炒約6分鐘，至略微變軟。

5.把所有炒過的蔬菜放回砂鍋，加入西紅柿及西紅柿汁液、鷹嘴豆、幹香草和胡椒粉，攪拌均勻。

6.蓋上蓋子，慢火煮25至30分鐘，至蔬菜軟掉，然後拌入歐芹，可熱吃或冷卻至室温享用。