草根魚的製作方法

草根魚的做法有很多種，有紅燒草根魚、糖醋草根魚、草根魚冬瓜湯等等，做法為：

一、紅燒草根魚

食材：草魚1000克、葱適量、姜適量、醬油適量、香菜3根、尖紅椒4個、料酒適量

做法步驟：

1、將草魚切塊，葱切小段、紅尖椒切小圈、薑切片備用

2、鍋內倒油，加入葱姜爆味，然後將切好的魚塊倒入鍋中翻炒幾下，等魚塊變黃時加入料酒，再加入醬油翻炒幾下

3、向鍋內加水，水量淹沒魚塊即可，加鹽，等鍋內燒開後轉小火燒20分鐘左右。

4、出鍋前加入香菜即可

二、糖醋草根魚

食材：草根魚半邊，香菇，雞蛋，青豆，洋葱，番茄，姜，蒜，生抽，番茄醬，芝麻油，陳醋，澱粉，鹽，糖

做法步驟：

1、番茄、香菇、洋葱切絲；姜蒜切片

2、在草根魚表面切十字刀，放入生抽、澱粉、鹽、半個雞蛋液拌勻，醃製10分鐘

3、將魚下油鍋，炸成金黃色，撈起瀝油

4、鍋裏放少許油，將葱姜爆香

5、放入番茄，小火炒到出汁

6、放入洋葱、香菇、青豆，鹽，略炒

7、放一碗清水煮開（多放點）

8、放適量的番茄醬、糖、陳醋煮開

9、最後水澱粉勾芡。將湯汁淋在炸好的魚上即可。

三、草根魚冬瓜湯

食材：草根魚300克，冬瓜400克，香菜、葱、生薑、蒜、花生油、料酒、清湯、香油、精鹽、味精各適量。

做法步驟：

1、魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，兩面劃上十字花刀。冬瓜去皮、瓤，切成塊。香菜洗淨，切成段。葱、生薑、蒜均洗淨，切成絲。

2、鍋上火，倒入花生油燒熱，將魚兩面煎至微黃，烹入料酒，放入葱、姜、蒜絲煸炒，加清湯、冬瓜塊，微火煮至魚、瓜熟爛，加入精鹽、味精、香菜段、香油推勻即成。