泡椒怎麼做又脆又好吃

用料 指天椒（小米椒）300g涼開水（煮開晾涼的水）200ml白酒50ml白醋（9度）250ml白糖15g鹽15g蒜1瓣姜1小塊自制泡椒（醃小米椒）的做法 首先把指天椒洗乾淨。自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟1摘去蒂部。（也可以不摘）自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟2瀝乾水分，在通風處晾放一夜，讓小米椒變得幹身。

1、自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟3把蒜和姜分別切片，備用。

2、自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟4準備好乾淨無油的玻璃瓶，倒入涼開水。

3、自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟5加入白酒。

4、自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟6加入白醋。

5、自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟7加入白糖。

6、自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟8加入鹽。

7、自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟9把指天椒放進去，先放一部分。

8、自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟10放入蒜片和薑片。

9、自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟11再把剩下的指天椒都放進去。

10、（液體的多少視乎容器的大小而定，如果液體不足以淹蓋所有辣椒，要繼續加醋。

11、我這裏倒入的液體是剛剛夠裝滿這個罐子的。

12、）自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟12在瓶口蓋一層保鮮膜。

13、自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟13蓋好瓶蓋子，搖勻，讓沉底了的糖和鹽都融在液體裏。

14、自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟14倒置放於室温陰涼處，一兩天後再倒回來，醃製20天左右。

15、醃的時間越長越入味！自制泡椒（醃小米椒）的做法 步驟152016.08.01 醃製一天之後，顏色明顯變黃了。