生粉和澱粉有什麼不同

1、概念不同：因為地域不同而造成了東西或者南北的差異，於是對生粉和澱粉有着混雜的叫法。但實際上生粉是民間説法，是指用於勾芡的烹飪材料;但澱粉不僅指烹飪用的材料，還泛指葡萄糖分子聚合而成的物質。

2、材料不同：在原則意義上，生粉就是澱粉，但澱粉不一定是生粉。因為生粉的外包裝上的配料表裏一般為玉米澱粉和土豆澱粉，但澱粉除了玉米澱粉和土豆澱粉以外，還有菱角澱粉、綠豆澱粉、小麥澱粉、甘薯澱粉、蠶豆澱粉等。

3、用途不同：一般來説，含有玉米澱粉和土豆澱粉的生粉是烹飪的時候使用的;而澱粉中的綠豆澱粉是用來製作涼粉的;以及木薯澱粉是用來製作蛋糕;再者就是就是番薯澱粉不適合用來勾芡，而適合用來製作點心。

生粉是指用於勾芡的烹飪材料，而澱粉不僅指烹飪用的材料，其實兩者的區別還是挺大的。