![家常涼菜的做法]( "家常涼菜的做法")
- 主食材：香菜20克，大蒜5克，白菜1顆，胡蘿蔔50克，拉皮30克，黃瓜1根。配料：醋5克，生抽3克，白砂糖8克，鹽2克，香油2克，蒜末5克。步驟1:準備香菜20g切絲，大蒜5g切末、白菜1顆切絲、胡蘿蔔50g切絲、黃瓜切絲；步驟2:碗中倒入準備好的食材，並加入拉皮30g，步驟3:醋5g，生抽3g、白砂糖8g、鹽2g、香油2g...
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![水晶餚蹄，家中宴請必備美味涼菜怎麼做好吃]( "水晶餚蹄，家中宴請必備美味涼菜怎麼做好吃")
- 主食材：豬蹄1個。配料：花椒10克，葱姜20克，八道釀料酒20克，小米椒5克，生抽10克。步驟1:豬腳杆去骨燒豬毛步驟2:順時針捲起來步驟3:再用一根筷子固定步驟4:鍋內放葱姜花椒和八道釀料酒去腥提鮮步驟5:中小火煮一個小時撈出步驟6:再用冰水鎮一下步驟7:切成適中的薄片步驟8:淋上紅油...
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![蒜香味十足的爽口涼菜：涼拌素雞，低脂飽怎麼做好吃]( "蒜香味十足的爽口涼菜：涼拌素雞，低脂飽怎麼做好吃")
- 主食材：素雞1根，小葱1根，香菜1根，紅椒半個，大蒜5瓣。配料：輕鹽醬油2勺，米醋2勺，蠔油1勺，食用油適量。步驟1:準備食材步驟2:素雞切開，焯水2分鐘步驟3:將切碎的葱花香菜，紅椒，蒜末一起盛入碗裏步驟4:冒煙的熱油潑在蒜末和紅椒上，趁熱攪拌均勻步驟5:加入2勺輕鹽醬油，2勺米醋，1勺蠔油步驟6:...
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![橄欖油拌涼菜需要加熱嗎]( "橄欖油拌涼菜需要加熱嗎")
- 橄欖油拌涼菜不需要加熱。橄欖油中含有葉綠素、維生素、油酸，還有特別豐富的營養元素，這些營養元素會被高温破壞，所以橄欖油不適合高温、長時間的加熱，直接食用能夠充分地吸收這些營養物質。並且油酸屬於不飽和脂肪酸，是一種對人體非常好的物質，但加熱之後可能會轉變為反式脂肪...
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![口水雞是涼菜還是熱菜]( "口水雞是涼菜還是熱菜")
- 口水雞是涼菜，屬於川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。有名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州;的美稱。口水雞的烹飪方法為將雞腿洗淨，去掉皮下脂肪，燒開鍋，先大火蒸5分鐘;給雞腿翻個身，再大火蒸5分鐘，關火後繼續燜10分鐘;準備一盆加冰塊和薑片的冰水，把雞肉泡進去，直到徹底變涼;...
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![年夜飯涼菜也下飯－拌腐竹，新春宴客吃腐怎麼做好吃]( "年夜飯涼菜也下飯－拌腐竹，新春宴客吃腐怎麼做好吃")
- 主食材：腐竹適量，黃瓜1根，木耳若干，熟花生米適量。配料：小米辣若干，白糖適量，葱末適量，蒜末適量，香菜2根，醋適量，白芝麻適量，粗細辣椒麪適量，生抽適量，鹽適量。步驟1:木耳腐竹提前泡發。步驟2:水開後將腐竹和木耳焯水，腐竹焯水20秒左右即可，之後將腐竹木耳撈出瀝水備用。步驟3:準備黃瓜，香...
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![蠔油拌涼菜是否要加熱一下]( "蠔油拌涼菜是否要加熱一下")
- 你應該先把蠔油加熱，然後再把蠔油加到涼拌菜裏。因為蠔油加熱可以刺激蠔油的鮮味，無論是用熱湯還是熱油都可以。具體做法：1、用油潑或在鍋裏炒一下，然後加入調味料、白糖、香油、生抽等，按菜的要求稀釋一下，冷卻後可用作涼拌菜。2、在熱高湯中加入蠔油，然後根據需要放入白糖、香...
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![蟄皮用焯水嗎做涼菜]( "蟄皮用焯水嗎做涼菜")
- 蜇皮涼拌時用不用焯水，要看它是加工處理過的半成品還是生的海蜇皮，一般超市買的海蜇皮屬於已經加工處理過的半成品，直接撕開調料包拌勻就能吃，不用焯水。生的活海蜇皮用水浸泡、去沙、去膜之後切絲涼拌也能吃。海蜇皮是海蜇的製成品。1、海蜇是一種大型食用水母，早在一千六百...
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![黃瓜幹豆腐豆芽涼菜做法]( "黃瓜幹豆腐豆芽涼菜做法")
- 1、將黃瓜清洗乾淨後切成絲狀，幹豆腐也切成細一點的絲狀。2、將蒜切成蒜末，葱切成葱花，然後將生抽、香醋、白糖和適量鹽勾兑成料汁備用。3、鍋中燒水，水開後放入豆芽和幹豆腐，焯水30秒後盛出。4、將黃瓜絲、幹豆腐絲和豆芽裝入一個稍微大一點的碗中，放入葱花、蒜末和調好的料汁...
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![胡椒粉能調涼菜嗎]( "胡椒粉能調涼菜嗎")
- 胡椒粉能調涼菜嗎的答案是：可以可以使用胡椒粉調涼菜。材料：蒜蓉，葱，姜，精鹽，白砂糖，食醋，雞精，胡椒粉，香油。1、將幹木耳用水泡開洗淨，放入熱水後拿出。撈出後瀝乾放在盤子裏面。2、將蒜蓉放入一個小碗裏面，加入精鹽，白糖，醋，薑末，蒜攪拌均勻。3、把鍋放在火上，加入香油，油熱後把油倒入小...
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![紫甘藍怎麼拌涼菜]( "紫甘藍怎麼拌涼菜")
- 先把菜放進開水中煮一下，時間不要太長1分鐘即可，後入涼水中泡5分鐘撈出。準備精鹽、醋、香油、蜂蜜、可根據自己的口味放少許葱薑蒜末，將以上備料合在一起，攪勻後到入菜中拌勻即食。...
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![涼拌豆腐皮的做法大全，冬季裏一道美味的涼菜]( "涼拌豆腐皮的做法大全，冬季裏一道美味的涼菜")
- 工具/材料豆腐皮花生芹菜香菜葱蒜白糖生抽食鹽雞精醋油潑辣子操作方法01先將豆腐皮切成筷子一樣寬的絲，將芹菜洗淨切成長兩釐米的小段，紅辣椒切絲。02花生米煮熟備用。03自制油潑辣子，將辣椒粉放入碗中，裏面加一點蒜末和花椒粉，這樣可以增加辣椒的香味，將油燒至八分熱倒入辣椒...
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![涼菜在冰箱可以放幾天]( "涼菜在冰箱可以放幾天")
- 1、涼菜不可放入冰箱保存，涼菜需要當天食用完畢。2、自己做製作的涼菜，在沒有出現污染的情況下，放置時間是比較長的，一般可以放6小時左右，但是要是全部都是蔬菜之類的涼拌菜，放置時間就比較短，建議在兩小時內食用完畢，要是涼拌菜中加了葱、蒜、生薑等有殺菌作用的食材，那麼可以放4...
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![東北家常涼菜怎麼做好吃]( "東北家常涼菜怎麼做好吃")
- 主食材：豆腐皮2張，白菜2片，黃瓜1根，粉絲1把，胡蘿蔔1根。配料：花生油7茶匙，辣椒油2茶匙，醬油2茶匙，白糖1茶匙，生抽2茶匙，鹽1茶匙，白醋2茶匙，大蒜5瓣，陳醋2茶匙。步驟1:所有主料集合步驟2:幹豆腐切絲步驟3:先把粉條放到開水裏焯一下，然後用熱水燜一會步驟4:幹豆腐下水焯兩分步驟5:胡蘿蔔切...
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![涼菜間的要求]( "涼菜間的要求")
- 冷菜間是餐飲冷菜的切配和裝盤的專用場所，不得加工其他餐飲食品和存放與冷菜無關的物品。冷菜間所使用的砧板、刀具和容器等嚴禁同其他部門混用。冷菜間在每次進行操作前，衞生值日員應開啟紫外線殺菌燈半小時進行空氣消毒，同時根據當日氣温開啟空調機，保持室內温度在25度以下...
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![涼菜怎麼保存到第二天]( "涼菜怎麼保存到第二天")
- 涼菜的保存方法：涼菜可以放置陰涼通風處保存、冰箱冷藏、保鮮袋密封保存。天氣比較冷時可以把涼菜直接放在陰涼通風的地方，第二天還是可以繼續食用。如果氣温比較高可以放入冰箱的保鮮層，或者拿保鮮袋把涼菜裝起來，阻止水汽的進入，同樣可以過夜保存，但是涼菜最好應該當天吃完，過...
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![涼菜放冰箱第二天還能吃嗎]( "涼菜放冰箱第二天還能吃嗎")
- 涼菜放冰箱第二天還能吃嗎的答案是：不能冰箱是保持恆定低温的一種製冷設備，也是一種使食物或其他物品保持恆定低温狀態的民用產品。箱體內有壓縮機、製冰機用以結冰的櫃或箱，帶有製冷裝置的儲藏箱。家用電冰箱的容積通常為20～500升。1910年世界上第一台壓縮式製冷的家用電冰...
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![（夏季涼菜）涼拌土豆絲的做法]( "（夏季涼菜）涼拌土豆絲的做法")
- 涼拌土豆絲酸甜爽口，非常下飯。下面小編把自己的製作方法分享給大家。工具/材料土豆、大蒜、青紅辣椒、小米椒、白糖、鹽、醋、味精操作方法01先把土豆去皮。（一般拌一盤土豆絲2個土豆就夠了）02鍋內燒水，期間將土豆切成絲，水開以後將土豆絲放入鍋中焯熟，然後用笊籬撈出備用。03...
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![拌涼菜需要的調料有哪些]( "拌涼菜需要的調料有哪些")
- 1、紅油味：川鹽、味精、白糖、紅醬油、紅油。特點：色紅亮，味鹹鮮香辣略甜。幾味並之。四季皆益。紅油味如紅油雞片、或者涼拌三絲。2、薑汁味：老薑米、川鹽、醋、香油。特點：鹹鮮而姜味濃郁，食用中有鮮美清爽不膩的感覺。尤其能提高菜餚的鮮味，激發食慾。如薑汁豇豆、薑汁熱味雞...
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![年夜飯花式涼菜－草莓山藥，吃下這口甜，怎麼做好吃]( "年夜飯花式涼菜－草莓山藥，吃下這口甜，怎麼做好吃")
- 主食材：山藥半根，草莓若干。配料：草莓醬適量。步驟1:山藥洗淨去皮。步驟2:切成長短粗細差不多的條。步驟3:上鍋蒸熟，喜歡脆生的和綿軟的，根據自己喜好看時間。步驟4:將草莓洗淨去蒂，對半切開，擺盤。步驟5:再將蒸好的山藥條擺入盤中。步驟6:最後澆上草莓醬。步驟7:好吃也好看，年夜...
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![夏天最適合吃哪些涼菜]( "夏天最適合吃哪些涼菜")
- 那時候可以適當的吃一些西紅柿拌白糖，或者是黃瓜木耳等新鮮的涼菜，這一類的涼菜，吃起來非常的舒服，而且更有食慾。01西紅柿拌白糖是非常普通的一種家常菜，但是它的色澤以及口感都是非常不錯的，尤其是在夏天的時候我們很容易出現厭食的現象，這個時候吃點西紅柿白白糖更容易消化，而...
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![春天十大經典涼菜]( "春天十大經典涼菜")
- 春天十大經典涼菜:1、涼拌木耳菜涼拌木耳是一道以木耳作為主要食材，以荷蘭豆、胡蘿蔔、洋葱、紅辣椒、甜椒作為輔料涼拌而成的一道家常菜。具有清爽適口，營養豐富的特點，尤其適宜夏季食用。木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，木耳含有維生素K，預防血栓症的發生。2、涼拌...
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![蠔油是炒菜用還是拌涼菜用的]( "蠔油是炒菜用還是拌涼菜用的")
- 蠔油可以炒菜用，也可以涼拌菜，主要看個人口味喜好。蠔油可用於燒、炸、燜、煨、煨等熱菜的烹調，無論是肉類菜式還是蔬菜菜式，加入蠔油味道都會更加鮮美。蠔油可以當醬汁，但不能直接加濃。需要加水或高湯才能倒出，等菜快要出鍋時再加入。蠔油用於醃製肉類，尤其是內臟成分的良好調...
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![涼菜有哪幾種]( "涼菜有哪幾種")
- 海帶、酸豆角、酸蘿蔔、酸包菜、黃瓜、海白菜、雞爪、豬耳朵、夫妻肺片、洋姜、豆腐絲、筍絲、海蜇、粉絲、腐竹、藠頭、胡蘿蔔等。涼菜是、筵席上首先與食客見面的菜品，故有“見面菜”或“迎賓菜”之稱。因此，涼菜做得好與不好，直接影響到食客對筵席的印象。常見的涼菜烹製...
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![滷菜店的涼菜怎麼做]( "滷菜店的涼菜怎麼做")
- 1、涼拌海帶：將海帶洗淨，用開水燙軟，瀝乾後切絲，加蒜泥、葱末、鹽等調料拌勻，倒入辣椒油即可。2、涼拌黃瓜變蛋：黃瓜洗淨切片，變蛋去殼切瓣，放入器皿中。加香油、雞精、鹽攪拌均勻即可食用。3、涼拌蒜茄子：茄子洗淨，放水煮爛，撈出過涼水，去死後，搗爛，加鹽、香油、蒜汁，拌勻即可。而滷菜...
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維知科普網
