![香港人為什麼稱爸爸為“老豆”啊]( "香港人為什麼稱爸爸為“老豆”啊")
- 香港的語言、稱謂並非只有崇尚洋文的趨向，它對中國古文化的營養，也是竭力吸收的。父親作“老豆”就是一例。“老豆”，是廣東人稱自己父親的習慣口頭用語，甚至當面也這樣稱呼，如向客人介紹自己的父親，習慣説“我的老豆”。1、不明就裏的人一聽稱自己父親為老什麼，似乎有些不大尊...
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![四季豆怎麼看老不老]( "四季豆怎麼看老不老")
- 豆莢應飽滿、豐滿多汁、撇斷無老筋、色澤翠綠、光潔無蟲痕以及有彈性的。四季豆通常直接存放在塑料袋中，可存放5至7天。但是，放置時間長了會逐漸出現褐色斑點。如果想保存更久，最好將四季豆洗淨，用鹽水焯一下，瀝乾。曬乾後放入冰箱冷凍，可長期保存。老的四季豆還能吃嗎：可以吃，但...
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![北豆腐是老豆腐嗎]( "北豆腐是老豆腐嗎")
- 北豆腐是老豆腐，主要是因為它的口感乾硬、水分含量較低且外觀為黃色，看上去比較老。它是在製作豆腐的過程中往豆漿內放入滷水，把豆漿凝結制成。比較適合適合煎、炸、釀、紅燒等做法。北豆腐是老豆腐，也被叫做北方豆腐、硬豆腐等，因為它的口感帶有一絲乾硬，且水分含量相對較低，外...
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![老北京豆汁的做法]( "老北京豆汁的做法")
- 綠豆洗淨，清水泡十幾小時，泡至綠豆皮能捻掉時撈出，加水磨成細漿，將細漿倒入紗布中，液體滲入容器中，去掉豆渣留漿水，過濾的漿水倒入容器中，發酵12小時，經過沉澱，質地較濃即為生豆汁，撇去浮沫和漿水，生豆汁舀出，鍋內加水燒開，倒入生豆汁，待豆汁煮漲轉小火，分次將生豆汁勾兑到鍋中即可。豆汁...
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![高唐老豆腐配方]( "高唐老豆腐配方")
- 配方：黃豆，石膏，醬油，精鹽，八角，花椒，茴香，丁香，桂皮，姜，葱，棉籽油等。1、將黃豆去皮碾碎，放入經陽光長時間照曬的儲存水中浸泡，待碾碎的黃豆漲足後，用石磨磨成漿。2、經煞沫、過包（濾渣）後，入鍋熬成豆汁，退温後裝入桶或缸內，點入石膏，封口，20分鐘即成豆腐。3、食用時，用平勺撇入碗內，加入滷和油...
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![麻婆豆腐用老豆腐還是嫩豆腐]( "麻婆豆腐用老豆腐還是嫩豆腐")
- 1、做麻婆豆腐一般都是用嫩豆腐，嫩豆腐口感嫩滑，但煮的時候容易破。老豆腐也可以做麻婆豆腐，其優點在於豆腐的縫隙較大，更好入味一些，老豆腐在煮的過程中形狀會比較完整。嫩豆腐又稱南豆腐，老豆腐又稱北豆腐，所以南方一般用嫩豆腐。2、四川省位於中國西南部，所以一般用嫩豆腐做麻...
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![豌豆老了是不是黃豆]( "豌豆老了是不是黃豆")
- 豌豆老了是不是黃豆的答案是：不是豌豆不是黃豆。豌豆是豆科一年生攀援草本。特點：光滑無毛，莢果腫脹，長橢圓形，青綠色，幹後變為黃色。毛豆即俗稱的大豆、黃豆，為蝶形花科植物大豆的種子。特點：毛豆是一年生的農作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆，新鮮時...
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![荷蘭豆老了就是豌豆嗎]( "荷蘭豆老了就是豌豆嗎")
- 荷蘭豆和豌豆都屬於豌豆屬的植物，但兩者還是有區別的。豌豆可分為豌豆頭，扁豆莢，甜豌豆等不同種類，豌豆頭指的就是豌豆須，南方人會當做野菜使用。扁豆莢是它長到一定程度豆莢已經長成，但豆粒還沒生長完全，這時豆莢可食用。甜豌豆是豌豆粒。而荷蘭豆就類似扁豆莢，雖叫荷蘭豆但食用...
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![老北京豆汁用什麼豆]( "老北京豆汁用什麼豆")
- 老北京豆汁用的是綠豆為原料。將澱粉濾出製作粉條等食品後的剩餘殘渣進行發酵產生的。老北京豆汁具有養胃、解毒、清火的功效。豆汁兒是老北京獨具特色的傳統小吃，歷史悠久，據説早在遼宋時期就已在北京地區盛行，而豆汁成為宮廷飲料是清朝乾隆年間的事情。豆汁實際上是製作綠...
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![老北京豆汁是什麼]( "老北京豆汁是什麼")
- 北京豆汁是北京獨有的吃食，是水磨綠豆製作粉絲或糰粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵後熬製成的。據説早在乾隆年間，豆汁已經傳入皇家了。喝豆汁兒是有講究的，首先得燙，偶爾咕嘟着幾個泡的熱度最好，再者必須得配上切得極細的芥菜疙瘩絲兒、淋上辣油，同時還得搭上...
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![炒豆腐用老豆腐還是嫩豆腐]( "炒豆腐用老豆腐還是嫩豆腐")
- 炒豆腐要想不碎，一是選擇老豆腐，再就是在炒的過程中翻動的時候，要順着鍋邊晃動。豆腐分南北，南豆腐一般都是用石膏點出來的，這樣的豆腐含水量比較高，不適合炒；北豆腐是用滷水點的，含水量相對較少，質地更堅實。我們在炒豆腐的時候，不管是做麻婆豆腐，還是做紅燒豆腐，還是做炕豆腐，一般都...
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![老豆腐和嫩豆腐有什麼區別]( "老豆腐和嫩豆腐有什麼區別")
- 豆腐是是一種營養豐富又歷史悠久的食材，很多人都喜歡吃豆腐，且多吃豆製品對人體很有好處。不同人有着不同的口味、喜好，一部分人喜歡吃嫩豆腐，而另一部分人喜歡吃老豆腐。還有人喜歡吃油豆腐、灰豆腐、豆腐乾等。那麼，老豆腐和嫩豆腐有什麼區別呢?老豆腐和嫩豆腐有什麼區別:口...
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![老臘肉豆皮的做法]( "老臘肉豆皮的做法")
- 主食材：豆皮兩張，尖椒兩隻，臘肉一塊。配料：生抽醬油適量，姜蒜碎少許，鹽雞精白糖少許，水澱粉少許。步驟1:豆皮切菱形塊步驟2:辣椒切塊步驟3:老臘肉切片步驟4:姜蒜爆香步驟5:先放臘肉炒一下步驟6:加入適量生抽調味步驟7:放入豆皮翻炒片刻步驟8:放上青椒翻炒步驟9:加入適量清水防止...
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![嫩豆腐和老豆腐的區別有哪些]( "嫩豆腐和老豆腐的區別有哪些")
- 1、製作方法不同：嫩豆腐一般分為南豆腐和內酯豆腐，南豆腐是用石膏做凝固劑，而內酯豆腐是用葡萄糖酸內酯作為凝固劑，嫩豆腐成型後都不需要進行壓榨，水分會更好，口感更嫩滑；而老豆腐主要是使用滷水，也就是氯化鎂作為凝固劑的，在成型後需要對豆腐進行壓榨，使豆腐進一步排水，老豆腐硬度...
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![煎豆腐是用老豆腐還是嫩豆腐]( "煎豆腐是用老豆腐還是嫩豆腐")
- 1、豆腐有老豆腐、嫩豆腐之分，其中老豆腐一般都是用來煎、炸。2、因為這種豆腐的內部水分較少，而且質地緊密、紮實，在煎炸的過程中不像嫩豆腐一樣容易破碎。3、煎豆腐的做法也非常的簡單，只需要先將老豆腐切成厚薄均勻的片狀，再將它們放入鍋中煎至兩面金黃撈出備用，隨後爆香葱...
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![怎麼做老豆腐]( "怎麼做老豆腐")
- 怎麼做老豆腐食材：榨菜20克、老豆腐1塊、肉末100克、小葱2根、蒜2瓣、姜2片。調味料：食用油3克、生抽1克、海鮮醬油1克。老豆腐做法：1、榨菜用冷水浸泡10分鐘，撈出瀝乾水分切末；2、小葱切葱花、蒜切末、姜切末；3、鍋中倒適量油，油温燒至5成熱，下入葱花、蒜、姜爆香，放入肉末炒至變...
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![老豆腐怎麼做好吃]( "老豆腐怎麼做好吃")
- 老豆腐怎麼做好吃:食材：老豆腐200克、雞蛋3個、玉米澱粉100克、姜1塊、大蒜4瓣、小葱1根、鹽1勺、雞精1勺鍋塌豆腐的做法：1、薑切片，蒜切片，小葱切葱花；2、老豆腐對半切開，再切成厚片；3、雞蛋打入碗中，放入鹽半勺攪拌均勻；4、鍋中倒油，燒熱後，放入裹了玉米澱粉和蛋液的豆腐，炸成金黃...
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![老豆腐怎麼曬豆腐乾]( "老豆腐怎麼曬豆腐乾")
- 1、老豆腐曬成豆腐乾的方法：將準備好的老豆腐切成片狀，上鍋蒸15分鐘。2、出鍋後，趁熱在豆腐上均勻抹上一層鹽巴，放到窗子外面晾曬。3、晾曬一天後將豆腐翻一面，繼續晾曬。...
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![凍豆腐用老豆腐還是嫩豆腐]( "凍豆腐用老豆腐還是嫩豆腐")
- 1、凍豆腐是用老豆腐。2、由於嫩豆腐的質地較為細嫩、緊緻，且水分多非常容易碎，而老豆腐則韌性好且水分較少，在切成小塊之後煮起來不太容易散，品相會更好，也更好吃。在挑選老嫩豆腐的時候可以看兩者的顏色以質地等，這樣會更加容易分辨。...
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![高唐老豆腐的配方]( "高唐老豆腐的配方")
- 配方：黃豆，石膏，醬油，精鹽，八角，花椒，茴香，丁香，桂皮，姜，葱，棉籽油等。1、將黃豆去皮碾碎，放入經陽光長時間照曬的儲存水中浸泡，待碾碎的黃豆漲足後，用石磨磨成漿。2、經煞沫、過包（濾渣）後，入鍋熬成豆汁，退温後裝入桶或缸內，點入石膏，封口，20分鐘即成豆腐。3、食用時，用平勺撇入碗內，加入滷和油...
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![白不老豆角是什麼豆角，白不老豆角的做法]( "白不老豆角是什麼豆角，白不老豆角的做法")
- 白不老豆角是什麼豆角,怎麼做好吃豆角有很多種，市場上我們經常見到的豆角有無絲豆，四季豆，豇豆，豌豆等，這些都是屬於豆角，白不老也只是豆角其中的一個品種，白不老豆角就像它的名字一樣，顏色看上去有些偏白綠色，一般不會長得特別老，不會有那種鼓鼓的大豆，對於不愛吃豆的人來説是非常...
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![麻婆豆腐應該用老豆腐還是嫩豆腐]( "麻婆豆腐應該用老豆腐還是嫩豆腐")
- 麻婆豆腐一般要用嫩豆腐，因為麻婆豆腐出菜快，只需要將豆腐焯水去腥後，再加調料燒製成菜即可，嫩豆腐水分多，入味快，最主要的是口感好。而老豆腐的形狀不易破壞，適合煲湯，燉菜等。麻婆豆腐是中國四川省傳統菜品之一，屬於川菜，主料為豆腐，輔料為蒜苗、牛肉沫（其他肉也可以），調料為：豆瓣、辣...
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![如何煎老豆腐]( "如何煎老豆腐")
- 如何煎老豆腐食材：老豆腐300克，澱粉30克，雞蛋1個調味料：食用油20克煎老豆腐的做法：1、老豆腐切厚片，澱粉中打入雞蛋，配成麪糊，放入豆腐裹勻；2、鍋中倒油，油温燒至4成熱時，下入豆腐，中火慢煎，兩面煎至金黃；3、這樣煎出來豆腐完整不碎。小貼士：做煎豆腐的時候，最好選用老豆腐，老豆腐比較不容...
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![老豆腐的做法]( "老豆腐的做法")
- 今天這道菜菜，製作簡單，美味可口，和米飯非常搭。這道菜製作簡單，因為是蒸制的，更好地保留了食材的營養，味美可以博得大家的喜歡，一舉三得的美食，一起來試試。製作時間：20分鐘難易程度：一般口味：微辣分類：蒸菜主食材：老豆腐250克、粉絲1個輔料：蒜5瓣、小葱1根、生抽、蠔油、白糖、鹽、雞...
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![老豆腐有點酸怎麼辦]( "老豆腐有點酸怎麼辦")
- 1、老豆腐有點酸可以用5%的蘇打溶液進行浸泡半個小時，然後將豆腐取出來用清水衝乾淨即可。2、豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。3、也是我國素食菜餚的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為植物肉。4、豆腐可以常年生產，不受季節限...
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維知科普網
