![鴨板腸怎麼滷會脆]( "鴨板腸怎麼滷會脆")
- 1、滷將鴨板腸時滷湯大火燒開，燒開後下入鴨腸，鴨腸下鍋時要注意防止打結，下入鴨腸後大火燒開，燒開後關火，蓋蓋子，燜五分鐘出鍋澆上辣油，這樣滷出來的鴨腸就會很脆。2、鮮鴨腸不宜長時間保鮮，家庭中如果暫時食用不完，可將剩餘的鮮鴨腸收拾乾淨，放入清水鍋內煮熟，取出用冷水過涼，再擦淨...
- 24718
![潮汕蠔烙用什麼粉會脆]( "潮汕蠔烙用什麼粉會脆")
- 潮汕蠔烙用雪粉會脆，其採用優質雪粉，甚至連豬油都要用本地豬的鬃頭肉煎出來的豬油，製作的每一步驟十分考究。蠔烙是廣東潮汕地區的傳統小吃，“蠔烙”是潮州久負盛名的傳統民間小食，屬於粵菜系。“蠔烙”這款傳統潮州小食，歷史十分悠久。1、採用優質雪粉，甚至連豬油都要用本地豬...
- 18163
![滷菜的滷汁如何做]( "滷菜的滷汁如何做")
- 滷菜的滷汁做法：材料：醬油、冰糖、料酒、八角、香葉、陳皮、桂皮、羅漢果、草果、花椒和辣椒。製作步驟：1、將適量花椒和幹辣椒放入用來裝香料的湯料包裏，再加入羅漢果、草果各1個，香葉、八角各2個，橙皮、桂皮各1塊，收緊袋口，香料包就做好了。2、醬油要選擇袋裝醬油，便宜，醬香味又...
- 7884
![怎麼滷豬肝不會老]( "怎麼滷豬肝不會老")
- 先將帶血豬肝放進清水浸泡至淤血散盡，然後將豬肝放進沸水裏，等出現大量浮沫的時候將豬肝撈出晾涼。另燒一鍋清水，將豬肝、八角、姜、白酒、水、食鹽放入鍋裏面，大火煮沸後改小火燉至豬肝內部熟透，撈出晾涼，切片。工具/材料:新鮮豬肝、姜、八角、白酒、大蒜、水、食鹽、醋、白糖...
- 6316
![紅薯條怎麼炸才會酥脆]( "紅薯條怎麼炸才會酥脆")
- 紅薯條的做法：用料：紅薯1個、玉米澱粉適量。1、紅薯洗淨後刮皮，切成小條。2、燒開一鍋水，再放入紅薯條煮1-2分鐘，撈出來濾幹水分。3、用大盆，將紅薯倒入，裹入玉米澱粉晃勻。4、燒開一鍋油，油裏冒青煙，再放入紅薯條炸2-3分鐘，用筷子輕輕碰一下紅薯條，表面變硬即可出鍋。番薯別稱甘儲...
- 20228
![滷肉、滷汁怎麼保存]( "滷肉、滷汁怎麼保存")
- 滷肉、滷汁如何保存滷肉滷汁通常情況下想要合理的保存，可以直接將它們放到冰箱當中。其實在放入冰箱之前，先要將滷汁煮沸騰，等到其冷卻之後，再放入冰箱。等放入冰箱之後，小夥伴們要隔天煮一次滷汁，在煮的時候，不要讓不要進行攪拌。這樣可以保存幾個月，不會出現變質的情況。如果在...
- 22439
![新熬的滷水為什麼會苦]( "新熬的滷水為什麼會苦")
- 1、焦糖炒的太老。若是焦糖炒的不好，太老了，不僅滷水顏色不好看，還會導致滷水發苦。2、苦味香料太多。滷水需要放很多種香料一起熬煮而成，香料分芳香型和苦香型兩種，若是苦香型香料放的太多，滷水就會發苦。所以，香料配比一定要嚴格配置。3、香料處理不當。香料處理不當也會導致...
- 26706
![滷牛肉怎麼滷]( "滷牛肉怎麼滷")
- 將葱、姜、香葉、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香裝進紗布袋中，鍋中放入水，放入牛肉煮一會，去除血水，撈出洗淨表面浮沫，另準備一個鍋，放入水和牛肉，再放入薑片、葱段和香料包，然後倒入適量的生抽和老抽，大火煮開，轉小火煮一個小時，再加入鹽調味，繼續煮至肉熟即可，撈出切片即可食用。工...
- 20345
![寶寶滷門碰到會怎麼樣]( "寶寶滷門碰到會怎麼樣")
- 如果輕微碰撞，一般問題不大，寶媽不用太擔心。記得碰撞後馬上密切觀察，一旦有如下異常情況，要馬上送去醫院檢查：1.前囟門凸起來了：一般前囟門是平坦的，如果碰撞之後凸起來比較嚴重，有可能是頭顱內的壓力增大，可能引起顱內出血，最好馬上送到醫院檢查。到了醫院一般會先做個超聲檢查，看...
- 18086
![用高壓鍋滷雞蛋會不會炸]( "用高壓鍋滷雞蛋會不會炸")
- 用高壓鍋滷雞蛋有可能炸的。因為雞蛋內的壓力超過了雞蛋殼所能夠承受的最大力度。雞蛋在高壓鍋里加熱的過程中，蛋黃和蛋白都會快速膨脹從而導致氣體空間被縮小，雞蛋裏面壓力增大就會將蛋殼脹破爆開。高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具。壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸...
- 27011
![滷豬頭肉怎麼滷]( "滷豬頭肉怎麼滷")
- 把買來的豬頭肉用水沖洗乾淨，放到燒開水的鍋中焯水，撈出後放進冷水盆中清洗，接着將豬頭肉斬成大塊備用，燒熱鍋放進香葉、桂皮、八角、花椒和草果炒香，出香味後倒進半鍋開水，加入料酒、蒸魚鼓油、生抽、鹽和味精，調製滷水，大火滷製1小時。工具/材料:豬頭肉、清水、香葉、桂皮、八...
- 24249
![滷肉滷菜滷好了需要拿出來嗎]( "滷肉滷菜滷好了需要拿出來嗎")
- 不同的菜要求不同。一般來説，滷菜要經過一個大火燒開，小火微沸，關火燜煮的過程。也就是説大部分的肉類在滷好之後還要放在滷湯裏燜泡一段時間，不同的食材需要燜的時候不同。但是有些食材是不需要燜的，比如雞翅尖、鴨腸等。因為它它太小了，容易爛。滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱...
- 27075
![滷水香料放多了會怎麼樣]( "滷水香料放多了會怎麼樣")
- 滷水會比較辛辣，還可能會有苦澀的味道。製作滷水的時候，香料和水的用量都是有一定比例的，如果香料放多了的話，滷水味道會比較濃烈，滷出來的食物也不怎麼好吃。大多數香料都是中藥材，會帶一點點苦味，如果香料放多了，就會滷水就會發苦，滷出來的食物吃起來也會有滷味。有些香料是比較...
- 12121
![滷牛肉和滷豬腳能一起滷嗎]( "滷牛肉和滷豬腳能一起滷嗎")
- 滷牛肉和滷豬腳能一起滷嗎的答案是：能滷牛肉和滷豬腳不能一起滷。牛肉和豬肉是不能一起食用的。豬肉和牛肉不共食的説法由來已久，從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘温，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一温一寒，一補中...
- 9380
![滷蛋在滷水裏泡着會壞嗎]( "滷蛋在滷水裏泡着會壞嗎")
- 1、滷蛋在滷水裏面浸泡一段時間是不會壞掉的，但是浸泡的時間太長，會導致滷雞蛋味道比較重，吃起來比較鹹。2、所以建議最好還是滷幾天之後再拿出來食用，若是想要讓其入味，用高壓鍋壓個半小時左右味道就會非常好了。3、另外，如果雞蛋長時間浸泡在滷汁裏面，會導致細菌滋生，且滷汁大...
- 8799
![滷水怎麼保養才不會酸]( "滷水怎麼保養才不會酸")
- 先來盤點滷水發酸的常見原因。1.葷素一起滷：滷葷菜的滷水中也經常鹵素菜，這素菜不僅僅包括蔬菜，還有一些豆製品等，特別是含水分、澱粉豐富的食材，往往特別容易使滷水發酸。2.滷水直接使用了紅曲米：紅曲米是一種天然的上色調料，它是以粳米或者糯米發酵而成的一種紅色米粒，本身也含...
- 10324
![滷味滷菜有哪些]( "滷味滷菜有哪些")
- 滷味滷菜有：1、全雞類：八珍滷雞、口水雞、藥膳雞、童子雞、香酥烤雞、正宗符離集燒雞、德州扒雞、道口燒雞。2、小件香滷類：鳳首、鳳爪、雞珍、雞肝、雞皮、雞腸、雞胗、雞翅、雞翅尖、雞大腿、雞棒腿、鴨頭、鴨爪、鴨胗等。3、全鴨類：北京烤鴨、五香烤鴨、麻辣烤鴨等。4、豬...
- 3083
![香脆滷鯽魚怎麼做好吃]( "香脆滷鯽魚怎麼做好吃")
- 主食材：鯽魚1條。配料：滷水1碗辣椒6個仔姜50克蒜3個花生米15克葱1顆。步驟1:備好食材步驟2:姜蒜葱切沫步驟3:炒花生米炒酥步驟4:把魚滷三分鐘撈出步驟5:鍋裏炒姜蒜步驟6:加辣椒花生炒香步驟7:淋在魚上即可步驟8:撒上葱花...
- 25020
![香脆滷鯽魚的做法]( "香脆滷鯽魚的做法")
- 主食材：鯽魚1條。配料：滷水1碗辣椒6個仔姜50克蒜3個花生米15克葱1顆。步驟1:備好食材步驟2:姜蒜葱切沫步驟3:炒花生米炒酥步驟4:把魚滷三分鐘撈出步驟5:鍋裏炒姜蒜步驟6:加辣椒花生炒香步驟7:淋在魚上即可步驟8:撒上葱花...
- 25023
![鴨腸怎麼滷才是脆的]( "鴨腸怎麼滷才是脆的")
- 1.洗淨鴨腸，加入適量的生薑，然後倒入料酒。2.用水沖洗焯好的鴨腸後，將其瀝乾水分。3.打開實現買好的滷料包，並放入滷鍋或電飯煲中，加入適量的開水，醬油，鹽，生薑，料酒和醋。喜歡辛辣的，還可以加一些紅辣椒。4.將瀝乾的鴨腸放入醃製的鍋中，按烹飪開關開始滷製，然後在適當的時候取出醃製...
- 29644
![滷豬腳怎麼滷]( "滷豬腳怎麼滷")
- 把豬腳洗淨下鍋掉水，準備好配料加入鍋中。開大火煮開後慢燉3小時。工具/材料:豬腳500克鹽5克、醬油20克、花椒5克、幹辣椒15克、八角10克、香葉5克、蒜5克步驟（共4步）按步驟閲讀：1、準備豬腳洗淨豬腳去毛切成小塊，冷水下鍋放入鍋中焯燙。2、加入配料配料洗淨，蒜頭輕輕拍以去外...
- 23514
![雞爪怎麼滷又脆皮不爛]( "雞爪怎麼滷又脆皮不爛")
- 焯水過涼：在滷製雞爪時一定要將雞爪焯水到半熟後再用冷水過涼，這樣既可以去除雞爪的腥味，還可以讓雞爪皮更爽脆。小火燜煮：在煮滷雞爪的適合切記不能用大火，因為現在市面上的雞爪都是工廠化養雞，雞爪不象原來的土雞那樣難煮，因此要用小火煮，將焯水滷雞爪放到滷水鍋中用小火燜煮8...
- 18267
![滷水鵝掌怎麼滷]( "滷水鵝掌怎麼滷")
- 鵝掌洗淨剪掉指甲，刮除污垢，鵝掌冷水入鍋，加薑片和料酒開始煮，煮約10分鐘，將鵝掌的血污除去，撈起，鵝掌過冷，沖洗乾淨，控幹水分，將滷水倒進鍋裏大火燒至近煮開時，轉小火煮至微沸，將鵝掌放滷水中，加玫瑰露酒煮5分鐘關火，關火後讓鵝掌在滷水中浸泡6小時以上。滷水鵝掌怎麼滷:主料：鵝掌6只，潮...
- 9362
![土豆塊怎麼炸才會酥脆]( "土豆塊怎麼炸才會酥脆")
- 熱鍋燒油，放入切好的土豆，炸一會調成小火，防止炸糊，炸出一層酥皮後，加辣椒粉、鹽攪拌均勻即可。工具/材料:土豆、鹽、辣椒粉、鹽步驟（共3步）按步驟閲讀：1、土豆切塊土豆去皮洗淨，切塊備用。2、炸土豆熱鍋燒油，放入切好的土豆，炸一會調成小火，防止炸糊。3、攪拌炸出一層酥皮後，加辣椒粉...
- 14726
![香菇脆吃了會長胖嗎]( "香菇脆吃了會長胖嗎")
- 1、香菇脆吃了不會長胖的。2、香菇脆是高纖維、低糖、低脂、低熱量的健康零食，是減肥人士的首選零食之一。3、香菇脆新鮮香菇，在摘下來的當天運到工廠，採用低温催化技術，將低温真空和脱水技術結合在一起，將香菇變為負氧狀態進行加工。4、這種工藝最大的特點就是能最大程度保留...
- 8717
維知科普網
