酸菜可以放冰箱裏嗎

酸菜可以放冰箱裏嗎的答案是：可以

酸菜可以放冰箱保鮮，但是沒有這個必要。因為酸菜一般儲存在陰涼的地方即可，無論是放冰箱還是常温下，酸菜一般可以保存3~4個月。

1、可以延長酸菜的保質期，低的温度，可以讓酸菜保持得更久。

2、細菌不容易滋生，酸菜泡了後本身就有很多的細菌，在低温的環境中，細菌不容易繁殖，吃着更加的健康。

3、冰箱可以保持酸菜原有的味道，不會讓它的口感變差。

1、直接就將它們放在瓷壇裏，想吃的時候拿出來就可以了。

2、可以將它們拿出來用袋子密封好，然後放進冰箱裏就可以，想吃的時候拿一份出來。

3、一般將酸菜放在冰箱裏冷藏可以保存3個月左右，也有的保存更長時間的，如果拆開保鮮袋發現酸菜變味了，就要將它扔掉。

4、壞了的酸菜一定不能吃，很有可能會拉肚子，嚴重的還會毒死人，所以一定要小心，不要將它放太久。

本品最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素C，胺基酸，膳食纖維等營養物質，由於本產品採用的是乳酸菌優勢菌羣的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌，有資料表明乳酸菌是人體腸道內的正常菌羣，有保持胃腸道正常生理功能之功效。

傳統方法醃漬酸菜，使用的是大缸等開放容器，靠附着在容器和菜葉上少量的乳酸菌自然發酵，在乳酸菌繁殖的同時，其它雜菌也生長，其中有些雜菌能產生亞硝酸，有些能合成胺，二者發生反應生成亞硝胺，實驗證明，亞硝胺能致癌。隨者科學技術的發展，醃酸菜生產工藝也發生了質的變化。工業化生產的酸菜採用純乳酸菌接種，控温發酵，能抑制雜菌生長，所以不含有雜菌合成的致癌物質“亞硝胺”。因此，吃純乳酸菌發酵的酸菜不會致癌。

忌食沒有醃製到一個月的酸菜，以及其它醃製食品;忌醃的酸菜成品到春天還放在室温中沒食用完;(可以將剩的成品酸菜裝袋，放入冰箱存放，可以延長其保質期，大約一個月)醃製過程忌油煙、麪粉以及細菌;忌食沒煮熟的酸菜菜餚;忌擺層時，每一層的食用鹽面撒入不均勻，影響到醃製成品的味道。

任何酸類活菌在沒有加熱煮熟前，都會變質繁殖，而且多次取出酸菜的過程中，也會將雜菌帶入酸菜缸中，導致雜菌大量繁殖，所以酸菜要煮熟食用，對身體健康才有利。