熱飯熱菜可以直接放冰箱嗎

熱菜放入冰箱，確實會對冰箱有所損害，不過這裏説的不是冰箱負荷，而是冷藏室環境。嗜冷菌是一種極寒條件下能存活的細菌，其中李斯特菌就是這一類細菌中最常見的一種。

李斯特菌的最適宜温度是2-8度。當把熱食放入冰箱後，冷藏室整體温度升高，就可能造成細菌大量繁殖，增加其他食物污染的機會。

除了嗜冷菌以外，冷藏室內的普通細菌，也可能因為温度升高而大量繁殖。所以把食物趁熱放進冰箱，並不是保持健康的最佳方案。

冰箱存放飯菜有三個原則：

1、提前分裝

如果覺得菜吃不完，最好先提前分裝在保鮮盒裏，或用保鮮袋包起來，這時食物中所含有的細菌最少。

2、待冷卻後放入冰箱

如果只需放置短暫時間，並不需要放入冰箱；如果需要保存比較長時間，可以等飯菜温度降到不燙手時再放入冰箱。

3、做好冰箱除菌工作

冰箱裏不要堆積太多食物，也不要長時間儲藏，定期使用除菌劑，才可以保證冰箱的乾淨整潔，能大大減少冰箱裏的細菌數量。