黑木耳可以生吃嗎

黑木耳是一種食用菌，它有着豐富的營養，而且在我國是傳統的保健食品和出口商品。它的別名很多，由於它生長於腐木之上，形狀又像是人的耳朵，所怠木耳;又似蛾蝶玉立，又名木蛾;因它的味道有如雞肉鮮美，也被稱做是樹雞、木機(古南楚人謂雞為機)，像我們平時常吃的木耳，主要有兩種：一種是隻有腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳(通稱野木耳);另一種是兩面都光滑、黑褐色、半透明的，稱為光木耳。毛木耳比光木耳個頭大，但質地粗韌，不易嚼碎，味不太好，價格就比較低。光木耳質軟味道鮮美，滑而帶爽，營養價值高，它是可以人工栽培的。

鮮木耳有毒，所以不可生吃 。因為在鮮木耳中含有一種化學物質為“卟啉”，這種物質毒性很大，當人吃了新鮮木耳後，如果再經陽光照射，就會引發植物日光性皮炎，造成皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛，嚴重的話還會產生皮疹、水泡，水腫。 所以，幹木耳更安全。

幹木耳可以生吃嗎。

幹木耳是經暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘卟啉會溶於水，因而水發的幹木而可安全食用。

幹木耳不能與以下的食用同食。

1、木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來説，田螺是寒性的，木耳是比較滑利用，兩者同食不利於消化。

2、對於有痔瘡的患者，更是不宜將木耳與野雞同食，我們知道野雞有一定的毒性，如果二者同食就容易加重痔瘡出血。

3、木耳與野鴨不宜同食，野鴨味甘性涼，二者同食會導致消化不良。

在吃木耳之前，一定要將其洗淨，木耳如何清洗。

1.、先將木耳放到温水中浸泡，然後再放入鹽，只需要泡半小時木耳就會變軟;。

2、還可以在放木耳的温水中放入兩勺澱粉，然後進行攪拌。這樣可以去除木耳中含的一些細小的雜質和殘留的沙粒。確保人體的健康。