煮熟的黑木耳隔天可吃嗎

煮熟的黑木耳隔天可吃嗎的答案是：最好不要再吃

木耳含有蛋白質；果膠；糖類；豐富的維生素和鐵；鈣等元素，不僅能緩解貧血症狀，還能夠讓人有飽腹感；木耳還可以吸附腸道中的有害物質，有利於排便。煮熟的木耳隔夜後再吃要先檢查是否發生黴變情況，若木耳已經變質出現變黑腐爛的現象則不可以食用，以免食物中毒；若沒有變質，可以加熱後再食用。煮熟的木耳若要隔夜吃的話，由於常温保存煮熟的木耳容易滋長病菌，因此儘量通過用冰箱冷藏保存，這樣木耳的營養成分和水分不會流失過多，亞硝酸鹽的含量也比較低，而且不易變質。但是隔夜的木耳的膠原蛋白粉的含量會降低，所以其美容的作用會降低，另外木耳的水分和礦物質也會減少，因此不建議經常食用隔夜的木耳，儘量在1-2天內吃完。

黑木耳又名黑菜；木耳；雲耳，屬木耳科，木耳屬，為我國珍貴的藥食兼用膠質真菌，也是世界上公認的保健食品。我國是黑木耳的故鄉，中華民族早在4000多年前的神農氏時代便認識；開發了黑木耳，並開始栽培；食用。《禮記》中也有關於帝王宴會上食用黑木耳的記載。目前，黑木耳在我國的東北；華北；中南；西南及沿海各省份均有種植。

中醫認為，黑木耳性味甘平，具有清肺潤腸；滋陰補血；活血化瘀；明目養胃等功效。能用於治療崩漏；痔瘡；血痢；貧血及便祕等症狀。同時它所含有的發酵素和植物鹼可促進消化道和泌尿道腺體分泌，並協同分泌物催化結石，對膽結石；腎結石等有明顯的化解作用。關於黑木耳的現代藥用研究，始於20世紀80年代，最先發現它有顯著抑制血小板凝聚的作用，從而引起世人關注。吳梧桐等從黑木耳中提取分離出重要的活性成分黑木耳多糖。隨後的20餘年至今對黑木耳多糖展開了大量的藥理研究，揭示了黑木耳廣泛的生理活性和極高的藥用保健功能。

免疫是人與動物防止生物性致病因子的一個生理過程。陳瓊華等發現，黑木耳多糖能增加小鼠的脾臟指數；半數溶血值和E-玫瑰花結形成率，促進巨噬細胞吞噬功能和淋巴細胞轉化，進而提高機體免疫功能。章靈華等報道，小鼠腹腔注射黑木耳多糖後，體液免疫和細胞免疫有明顯增加。張才擎等研究認為，黑木耳多糖對大鼠紅細胞凝集作用影響較小，但可明顯增強小白鼠巨噬細胞吞噬功能。