大閘蟹可以冷凍嗎

家庭保存大閘蟹的常規方法，可以把買回來的大閘蟹捆綁起來，然後用毛巾包住，直接放在冰箱的冷藏室裏。冷藏和冷凍不是一個概念，將冰箱冷藏室的温度調到零上3-4℃，就可以用來保存大閘蟹了。

大閘蟹放在冰箱冷藏室，一般可以保存3到5天，在大閘蟹保存期間，要每天檢查大閘蟹的活力程度。活力不足的大閘蟹要及時吃掉，凍死的大閘蟹是不建議吃的。

大閘蟹是可以冷凍的，不過一般超市看到的冷凍蟹，是在工廠裏用專門的設備進行速凍，可以保持風味不變。

而家用冰箱只是常規冷凍，常規冷凍會導致大閘蟹的質構與風味的改變，再加熱會出現的肌肉組織嚴重脱水，汁液流失厲害，導致口感變差；大閘蟹的特徵性風味變弱，所以最好不要用家用冰箱冷凍大閘蟹。