冰糖與白糖的區別在哪

1、製作工藝不同：白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脱光等幾道工序製成的。冰糖則是白糖在一定條件下，通過重結晶後形成的。

2、用途不同：白糖常被用於烹調菜餚時的調味，也適合加在咖啡或紅茶中調味。冰糖口感清甜，多用於製作燒、煨類菜餚和羹湯，如冰糖銀耳、冰糖肘子等。

3、外形不同：冰糖多為小方塊狀，白糖為細小顆粒狀。

4、作用不同：白糖和冰糖相比，冰糖可以去火。

5、甜度不同：從甜度上來比較冰糖和白砂糖的話，白砂糖的甜度稍微要比冰糖的甜度高一些。因為冰糖是白砂糖加了水的二次結晶體。

6、價格不同：冰糖比白糖貴，糖剛榨出來的時候一般是紅糖，含有較高的水分和其他雜質，經提純後可以得到白糖，白糖含雜質和水分都較少。白糖進一步去水可以得到冰糖，冰糖的純度比白糖更高，含水更少，所以冰糖比白糖貴。