紅糖發糕發酵要多久

紅糖發糕發酵要1小時左右。紅糖發糕是發糕中的一種，在製作的時候，需要發酵一段時間，這樣做出來的發糕才會更加柔軟、有彈性，吃起來也比較蓬鬆、有嚼勁。

紅糖發糕如果採用酵母粉製作，就需要進行兩次發酵。如果第一次温度適宜，就大約要發酵40分鐘-1小時。發酵完成後，就用筷子攪拌，排出其內部多餘的氣體，再放在温度適宜的密封環境下進行第二次發酵，這次發酵的時間比較短，只需15-20分鐘即可。

紅糖，以甘蔗為原料，經提汁、澄清、煮煉，採用石灰法工藝制煉而成的粗糖，整個加工過程中不加入除石灰外任何化學試劑及食品添加劑，完全保留甘蔗原有風味和營養物質。紅糖與白砂糖、赤砂糖等精製糖不一樣，是一種非分蜜糖，即未經過分蜜處理製成的糖。