幹黃花菜泡久了還能吃嗎

如果沒有變質是可以吃的，但幹黃花菜的浸泡時間最好控制在2小時左右。如果長時間在温度高的環境下敞口浸泡，很容易滋生大量有害微生物、細菌，這些細菌會在人體中引起細菌性食物中毒症狀。如果浸泡好但是短時間不吃的，建議儘快控幹水，然後將其放入保鮮袋中，密封，可在冰箱中存放1-2天才能食用。如果幹黃花菜長時間浸泡後已變味，變爛、變色，則意味着黃花菜已變質且不能食用，應儘快將其丟棄。

成年人每次服用0.1mg秋水仙鹼就會中毒，而每50克的新鮮黃花菜含有約0.1mg秋水仙鹼，因此，每次不要超過50克新鮮的黃花菜。 如果您一次吃的鮮黃花菜含有0.1~0.2 mg秋水仙鹼，即會引起中毒症狀，7~65 mg則可能會致命。秋水仙鹼中毒，輕則噁心，嘔吐，腹瀉，腹痛等，重則肌肉疼痛和無力，手指和腳趾麻木，瘀傷和出血。

不建議自行處理，應儘快前往醫院治療。因為黃花菜中的秋水仙鹼進入人體後，會因為腸胃吸收，氧化產生有毒成分二秋水仙鹼，這種毒素難以通過免疫系統消除，因此在黃花菜中毒後通常很難自愈，應建議儘快去醫院。二秋水仙鹼中毒後，容易出現噁心和嘔吐症狀。 如果中毒較深，症狀會加重。