山楂罐頭可以用白砂糖做嗎

一般情況下都會用冰糖做，如果沒有冰糖也是可以用白糖的。

可以全部用冰糖來代替，如果覺得甜度不夠，可以用三分之二的冰糖再加三分之一的白糖來代替，白糖會比冰糖甜度高。

除了糖，還可以加些桂花，讓山楂罐頭的口感除了甜酸，還有桂花的絲絲香氣。

另外，還可以加些葡萄乾，讓葡萄乾吸飽山楂汁，象一個個迷你的小葡萄一樣。

山楂清洗乾淨：

首先選山楂，山楂最好是選擇熟透的大小沒有關係外表紅紅的，然後用清水多洗幾遍，清洗乾淨。

山楂去核：

山楂去核挺麻煩的，也是很虐的活，首先準備一隻筷子或者是勺子，我用的是勺子，到底怎麼去核我來教大家，用勺子的把柄把兩頭的能看，然後再在裏面轉一圈把核取出來就好了去過核的山楂在清洗一遍。

用料配法：

山楂1000克，冰糖150克，水適量。

配法簡單，山楂和冰糖的比例是10:1.5.廚房備個廚房秤，做食物超級有準兒。加水的量是這樣的，能盛下山楂的小盆（不鏽鋼的比較實用），水量在山楂的三分之二處就行，這是大致的比例。

做法：

1、洗淨、晾乾

山楂買回來洗淨後，用透水的竹籃或塑料筐稍晾水分，着急可以用廚房紙擦乾水分。

買山楂時應該選質量、外形都很優質的，這裏製作不至於浪費材料和功夫。一次不要買太多，一般都以1000克的倍數買，我一般就買2000克，夠做二次的就可以，如果多買，放後山楂不新鮮。

2、刀切、去核

把山楂的“把兒”，摘掉，用比較適用的水果刀把山楂從中間橫切開，露出山楂核，用刀稍微一撥，兩側的核就乾淨了，裝入乾淨的容器中或直接裝入蒸山楂的容器裏。

3、隔水蒸

山楂裝入小盆中，加入開水、冰糖，水量至容器的三分之二處，水分不要過多，這樣蒸出來的山楂不粘稠，味道寡淡。隔水旺火蒸15分鐘為宜，如果想吃更軟爛的，可以多蒸5分鐘左右即成。

4、裝罐頭、儲存

蒸好的山楂，晾涼後裝入潔淨的罐頭瓶或密封容器中，取食後及時關好瓶口，不要用勺直接對嘴吃，以免帶入細菌。

每次食用用乾淨的勺子，舀出能吃完的量為宜，實在吃不外，一定要放入冰箱保鮮。冰箱內保鮮以保存一週內為宜。

現吃現做口感好、味道鮮甜，如果嫌酸味重可以另煮蘋果、梨等加入，起到調味的作用。

糖葫蘆、山楂糕、山楂幹、冰糖山楂球、山楂片等等。

一看到紅紅的山楂，就會讓人條件反射的滿口冒酸水，生吃山楂的挑戰太大了，只有用糖衣炮彈把它制服，酸酸甜甜的味道才最讓人開胃，最解饞啊~所以，你看：山楂糖葫蘆、冰糖山楂球、山楂罐頭、山楂糕…哪一個都不能沒有糖，甜味是舌尖最敏感的體驗所在，入口即甜，才能讓人一下子愛上山楂，即使回味有些酸，那也是酸甜，是爽口生津的快感的酸，再不是冒酸水的痛覺。