西米是什麼

西米幾乎是純澱粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。

西米又稱西谷米、碩硪米，是由幾種棕櫚樹樹幹內所儲碳水化合物製造的食用澱粉。

原料主要來自西米椰屬棕櫚，尤其是原產於印度尼西亞羣島的西谷椰子，還有桄榔、酒假桄榔 。西米棕櫚生長在低窪沼澤地，通常高9米、幹粗，15年成熟後長出一花穗，莖髓充滿澱粉。當果實形成和成熟時，便吸收澱粉，使莖幹中空，樹在果熟後死去。