熬中藥用什麼鍋

中藥的熬製不但步驟講究，在熬藥器具上的選擇也有一定的講究。因為藥物在熬製過程中是能夠和鍋進行接觸的，如果選用的材質不對，藥物中的有效成分很有可能會在熬製過程中被破壞，嚴重的甚至會危及生命。那麼，熬中藥用什麼鍋比較好？

熬中藥用什麼鍋

熬中藥最好是選用砂鍋或者陶罐。這兩種材質的鍋性質比較穩定，不容易與藥物發生化學反應，而且傳熱效果均勻緩慢，能夠保證中藥湯劑的質量。因此，這兩種材質的鍋也從古沿用至今。除了這兩種鍋，搪瓷器皿、不鏽鋼鍋也可以用於熬製中藥，但是效果不如砂鍋和陶罐。

煎中藥忌選用的鍋具

鐵鍋：鐵的化學性質不穩定，煎煮過程中易與中藥所含鞣質、油脂、生物鹼、香豆素等多種成分發生化學變化，影響藥效，甚至藥液呈綠色、黑色，嗅澀、腥味。

鋁鍋：不耐強酸、強鹼，從 pH1～2或pH10的煎液中可檢出鋁離子，甚至加重某些因體內鋁含量過高的疾病病情。