水煮花生是大火煮還是小火煮

煮花生直接用冷水上鍋就可以，沒必要等水熱再下花生，花生就應該用冷水慢慢加熱，慢慢讓花生米變熟和入味，水用大火煮沸騰之後，水的温度已經夠了，就用中小火慢慢煮，這是因為，如果一直用大火煮，水很快就會煮幹，二來，中小火慢煮，花生軟糯又入味。

現在是花生大量上市的季節,吃煮花生的季節,儘管花生的做法有很多種,但水煮花生是最簡單和最有營養的,煮花生不僅完好無損,還能最大程度的保留營養,水煮花生雖然簡單,但想要花生口味,這需要小竅門。掌握好竅門，不僅好吃更美味更有營養。

實材：生花生（注意花生的選用，用新鮮的花生更鮮美）1000克

輔料：八角 2個，香葉 2片 ，桂皮 2克，

做法：

1、將花生洗淨，用手挫洗，多清洗幾遍。

2、起鍋，鍋中放2000克的水，水燒開後，放入八角，香葉，桂皮，大約煮一分鐘，如果喜歡吃辣的朋友這時候把辣椒也放入。

3、放入花生，大火煮開，煮開後，放入鹽（可以根據自己的口味添加）

4、轉中火煮兩個小時後，再關火，在鍋內讓它靜止兩小時。（這樣做的目的是為了讓花生更加入味）

煮花生更入味的訣竅很簡單，主要是以下幾點

1、煮之前，把花生殼的一頭捏開一些，讓煮的時候汁水可以進到殼裏面

2、煮完之後，在鍋裏泡個20分鐘到1個小時，味道就會更充分的被花生吸收

3、調味品要種類儘量多些，鹽、花椒、八角、桂皮、香葉這些儘量都要有，保證滷汁味道濃郁