茄子芯發褐色可以吃嗎

茄子芯發褐色不可以吃。正常情況下，鮮嫩的茄子裏面是白色的茄肉，如果切開後發現是偏棕色，這是因為茄子存放不當變質，導致茄肉變成棕色，這種情況下的茄子食用後危害健康，不能繼續吃。茄子以果形均勻周正，無裂口、腐爛、鏽皮、斑點、皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品，如果外皮有爛點、質地軟爛流水、切開茄肉顏色發黑、發黃等都屬於壞了的茄子，但茄子削皮或切開後會因為氧化而變黃、變褐色，如果短時間不烹飪食用的話，需放在水裏浸泡，以免變色影響食用美觀性。