烤全羊好吃嗎

烤全羊好吃嗎的答案是：好吃

烤全羊好吃，羊肉營養豐富，歷來被用做壯陽的佳品。它富含優質蛋白質12.3%，脂肪28.8%，為豬肉的一半。另外含礦物質磷、鐵以及維生素B、維生素A等營養素。

烤全羊有沒有一個好的味道，醃製非常重要，先將養宰殺放血，剝皮去蹄子和內臟，洗淨血污和髒物，控幹水分;然後用刀在大腿處打些花刀，放入料水中浸泡2小時，然後放入薑黃粉，麪粉，澱粉，鹽，辣椒粉，孜然粉，雞蛋攪勻成糊狀，抹在羊身上醃幾小時即可。

1、將羊宰殺，用 80～90℃的開水燒燙全身，趁熱煺淨毛，取出內臟，刮洗乾淨，然後在羊的腹腔內和後腿內側肉厚的地方用刀割若干小口。

2、羊腹內放入葱段、薑片、花椒、大料、小茴香末，並用精鹽搓擦入味，羊腿內側的刀口處，用調料和鹽入味。

3、將羊尾用鐵籤別入腹內，胸部朝上，四肢用鐵鈎掛住皮面，刷上醬油、糖色略涼，再刷上香油。

4、將全羊腹朝上掛入提前燒熱的烤爐內，將爐口用鐵鍋蓋嚴，並用黃泥封好，在爐的下面備一鐵盒，用來盛裝烘烤時流出的羊油，大約3～4小時，待羊皮烤至黃紅酥脆，肉質嫩熟時取出。

5、食用時先將整羊卧放於特製的木盤內，羊角繫上紅綢布，抬至餐室請賓客欣賞後，由廚師將羊皮剝下切成條裝盤，再將羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大塊分別裝盤，配以葱段、蒜泥、麪醬、荷葉餅，並隨帶蒙古刀上桌。

烤全羊最好用選用以果木或落葉松木屑為原料，工藝上主要是把木屑經機器高温、高壓成型後，再送入炭化爐內炭化而成的機制木炭最好。

整個生產過程中無須添加任何東西，屬環保產品範疇。市面上銷售的木炭，主要有六角形中心有孔和四方形中心有孔兩種形狀。

機制炭作為傳統木炭，以樹木為原料，燒製而成。

1、温補脾胃。用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。

2、温補肝腎。用於治療腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症。

3、補血温經。用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。

4、保護胃黏膜。羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。

5、補肝明目。羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。