用饅頭泡打粉怎麼蒸饅頭（圖解）怎麼做好吃

主食材：中筋麪粉1公斤，活性乾酵母10克，海韋力饅頭泡打粉5克。

配料：和麪水0.42-0.45公斤。

步驟1:

關於和麪配方的説明
上述饅頭和麪的配方僅供饅頭加工者參閲，大家可以按照自己的和麪配方稱取物料，只是饅頭泡打粉按照面粉重量的0.5%比例稱取即可。
分別稱量麪粉

步驟2:

稱量饅頭泡打粉

步驟3:

稱量酵母

步驟4:

稱量水

步驟5:

酵母活化：為了提高酵母產氣的活力，要求酵母用温水溶解活化。

步驟6:

泡打粉的用法説明
由於饅頭泡打粉遇水就會產生氣體，所以饅頭泡打粉不能溶於水，要先和乾麪粉混合，再加酵母、水和麪。見下圖：

步驟7:

和麪的工藝介紹
無論是手工還是機器和麪，都要注意把麪糰和到位，一般和好的麪糰表面比較光滑，不粘手，特別是手工和麪，往往會因和麪時間過短，和麪力度不夠，造成麪糰和不到位，蒸的饅頭個頭偏小。

步驟8:

饅頭揉條方法圖示：

步驟9:

分割面劑子的方法圖示：

步驟10:

搓圓的方法圖示：

步驟11:

醒面的介紹
醒面要注意外界環境温度的影響，理論上醒面的時間一般為40分鐘左右，而實際的醒面時間要根據醒面的環境温度和濕度來確定，一般醒面的温度以33-35℃，濕度以75-85%為宜。

步驟12:

面胚經過醒發後即可蒸出口感鬆軟的饅頭。