豬排是哪個部位

豬排是哪個部位:

豬排用的是豬裏脊肉，是豬身上最為脆口的部位——豬肋骨邊上的大里脊肉，其主要位於豬身上的脊椎骨內側的條狀嫩肉。

豬排並不是我們通常所吃的豬排骨，其實它就是一塊平整的豬肉，而且沒有骨頭也沒有太多肥的，可以十分方便地食用，沒有任何阻攔。

這裏的豬肉沒有骨頭，也沒有太多肥肉，用來製作炸豬排的話，吃起來口感比較好。豬排的做法主要是將豬排切成薄片之後，用鹽、味精等佐料醃製之後，裹上雞蛋液和麪包糠之後放入油中炸制而成。

炸豬排是經過煎炸而成，熱量比較高。因此，炸豬排這樣的食物很容易上火，同時過量食用容易長胖。因此，建議肥胖、血脂較高者不宜多食。

在選購裏脊肉的時候，最好選擇色澤紅潤、肉質透明、質地緊密、富有彈性的肉。如果手按後能夠很快復原，並有一種特殊的豬肉鮮味的，就是裏脊肉。