脆骨是哪個部位

骨頭為白色的脆骨，可以用於整燒、燉湯、斬小後作為下酒小菜。剔下來的豬脆骨放在鍋裏煮熟，再刮掉上面殘留的碎肉，就變成乾淨漂亮的豬脆骨了。

如果菜餚本身對豬脆骨的要求不太嚴格，也可省去這個步驟，從小排上剔除下來就直接使用。

脆骨的做法：

將脆骨清洗乾淨，準備一個燉湯的鍋，將脆骨放進去，再把胡蘿蔔和玉米斬成段，洗乾淨放進去，放兩塊老薑，大火燒開，小火燉兩個小時左右，加點鹽和白胡椒調味即可。