炸油條的面是用冷水還是熱水和麪

自己做的油條安全又衞生，生活中很多人會選擇自己做油條吃。那油條用冷水還是熱水和麪？炸油條的面醒多長時間？下面一起來看看炸油條的技巧吧。

油條用冷水還是熱水和麪:

炸油條用50℃-60℃左右的温水和麪。

炸油條材料及做法:

材料：

小麥麪粉250g、油適量，温水（50-60℃）175ml、油條膨鬆劑10g。

步驟：

1、麪粉、膨鬆劑、温水一起揉成麪糰，蓋上蓋子發酵，大約30分鐘。

2、麪糰醒發好之後，在操作枱上抹一些食用油，將麪糰放在台上。

3、麪糰拉伸成長條狀，將其切成長約10cm，厚約0.8cm的長條面坯。接着可以加熱油鍋了。

4、取2個面坯疊加起來，用筷子在中間稍加按壓。

5、待鍋中的油燒至開始冒煙時，將用筷子壓好的面坯縱向扯拉並旋轉成麻花狀時下入油鍋。注意，油温很高，不要燙到手。

6、用長筷子勤翻油條，使之均勻受熱，炸出來才蓬鬆。

炸油條的面醒多長時間:

春天餳30分鐘，夏天15分鐘，秋天30分鐘，冬天50分鐘。

炸油條的小訣竅:

1、麪粉用普通粉、高筋粉均可。

2、鹼也可用小蘇打代替，也是1克。

3、中餐的用量沒有西餐那麼精確，比如面和水包括酵母的比例，我是參考了兩個食譜，然後用了折中的量。

4、因為用了一個非常小的鍋，怕擺弄不開，所以並沒有兩個面片疊加在一起，只是一個面片中間用筷子壓了一下，正常的是兩片哦！

5、油炸時間不要長，表面呈金黃色就可出鍋了。