肥牛焯水用冷水還是熱水

1、熱水。

2、肥牛焯水一般使用的都是熱水，也就是要在水開了之後才能將肥牛放到裏面去，否則就很容易導致做出來的肥牛口感又老又硬，還容易出現營養流失嚴重的情況，而用熱水的話就能很快的將肥牛焯熟，避免口感下降。

3、在烹飪肥牛的時候，我們需要用清水將裏面的血水給浸泡出來，然後再切成小薄片進行焯水工作，這樣就能完全將裏面的髒東西以及細菌清除乾淨了，還能讓其更加入味。