豆皮是什麼

豆皮是大豆磨漿燒煮後，凝結乾製而成的豆製品的一種。

豆皮顏色為乳白色，散發淡淡香味，其種類分米豆皮，綠豆皮，玉米豆皮等，其中米豆皮最受歡迎。豆皮的製作過程分為六步，分別是：選擇優質大豆、磨漿、煮漿、點漿、粉腦、壓制，經過這六道程序即可製作出美味的豆皮。

豆皮的吃法有三種：分別是煮、炒、糊豆皮湯。煮、炒豆皮時，均可在豆皮煮或炒熟後添加雞肉、鴨肉、魚肉、豬肉、青菜等各種可供選擇的配料。糊湯豆皮湯時，可將豆皮煮至稠狀，此後可加入青菜、雞蛋等配料進行均勻攪拌，糊豆皮湯時調味不適宜過重。